С томатной пастой

Традиционно кабачки маринуют в рассоле с добавлением различных специй. Однако не всегда удаётся получить насыщенность вкуса. А вот от добавления помидорных ноток он только выигрывает. Убедиться в это легко, подготовив небольшой продуктовый набор.

Состав:

• кабачки молодые – 2,5 кг;
• вода – ½ л;
• томатная паста – 120 г;
• сахар – 180 г;
• соль – 50 г;
• уксус – 1 стопка;
• постное масло – 4 стопки;
• чесночная головка – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Помытые плоды нарезают колечками, которые делят на четыре части.
2. Овощную нарезку выкладывают в кастрюлю, куда также отправляют порубленный ножом чеснок.
3. В емкость добавляют все сыпучие ингредиенты, масло и пасту.
4. Варят содержимое полчаса и заливают уксусом.
5. Пока закуска подходит на плите, стерилизуют чистые банки.
6. Кабачки распределяют по банкам, которые укупоривают и отправляют на хранение (после полного остывания).

Кабачки в томате с овощами

Советуем к прочтению другие наши статьи

• Катумские овцы
• Маринованная кукуруза
• Описание сорта крыжовника Командор
• Карпатская порода пчел

Закрыть на зиму кабачки в томате можно даже без стерилизации. Этот рецепт также известен под названием «Татарская песня» и он отличается восхитительным вкусом!

Кабачки в томате с овощами

Ингредиенты:

• Кабачки (очищенные) – 2 кг;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Лук – 1-2 головки;
• Яблоко – 1-2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец Чили – 1-2 стручка;
• Чеснок – 5 зубочков;
• Томатная паста – 70 г;
• Растительное масло – 70 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахар – 140 г;
• Соль – 30 г.

Приготовление:

1. Все овощи (острый, сладкий перец, лук, чеснок) и яблоки нужно вымыть, обсушить, почистить и нарезать, а затем перемолоть на мясорубке, чтобы получилось пюре.
2. Кабачки также вымываются и нарезаются кубиками. Морковь нарезается кружочками или натирается на терке – как нравится.
3. На глубокой сковороде разогревается масло, потом в нее насыпается пюре из овощей, морковь, добавляется томатный соус, сахар, соль. На большом огне нужно эту массу закипятить, а потом соус томится 15-20 минут на малом огне.
4. Когда пройдет указанное время, в соус насыпаются кабачки. После закипания, кабачки в томатном соусе должны тушиться 20 минут, затем добавляется уксус и закуску, варят еще четверть часа.
5. Готовое блюдо раскладывается по чистым баночкам и укупоривается. Банки заранее нужно вымыть, а крышки проварить 15 минут, чтобы консервация не взорвала.

Готовая консервация ставится под плед, а после остывания убирается в кладовую.

Важно!

По мере готовки блюда, нужно пробовать томатный соус, что готовится на плите, и по необходимости добавлять сахар, соль, перец.

Острая закуска без стерилизации

Эта овощная культура при минимальном уходе демонстрирует высокую урожайность. Не все плоды удаётся использовать сразу. Простой и быстрый способ сохранить урожай кабачков – его законсервировать. Благодаря использованию острого перца на выходе получится закуска с яркими острыми нотками.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – в 2 раза меньше;
• чесночные головки – 2 шт.;
• уксус – 3 стопки;
• сахар – 2 стопки;
• соль – 1 стопка;
• постное масло – 1 стопка;
• перец чили – 20 г.

Ход работы:

1. Плоды обмывают, обсушивают и нарезают кубиками по желанию.
2. На сковороде с разогретым растительным жиром обжаривают овощные ломтики.
3. Томаты «ошкуривают» и пропускают через мясорубку.
4. Чесночные зубчики хорошо измельчают.
5. Подготовленные поставляющие отправляют в большую кастрюлю, засыпают солью, сахаром и перцем, а после содержимое емкости доводят до кипения.
6. В конце вливают уксус, проваривают 5-7 минут и разливают по чистым банкам, закатывают и дают остыть под тёплым одеялом.

Совет! Чтобы кожица с томатов легко снялась, следует их на минуту опустить в кипяток. Этого времени будет достаточно.

Рецепт ароматных кабачков в томатном соусе

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Поилки для цыплят
• Как правильно сажать и ухаживать за укропом
• Почему не несутся перепелки
• Мел кормовой

Чтобы кабачки в томате были ароматными и даже немного остренькими, при готовке добавляют разнообразные приправы и острые специи.

Рецепт ароматных кабачков в томатном соусе

Ингредиенты:

• Кабачки – 3,5 кг;
• Томаты – 9 шт.;
• Чеснок – 3 головки;
• Чили или иной острый перец – 1 стручок;
• Сахарный песок – 250 г;
• Уксус 9% — 120 мл;
• Растительное масло – 190 мл;
• Приправа для овощей – 65 г;
• Соль – 80 г.

Важно!

Хранить кабачки в томате можно до 4 лет, если в них есть уксус. Если уксус не добавлялся при готовке, то срок хранения сокращается до 2 лет.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо вымыть и очистить овощи. У томатов вырезается плодоножка, можно убрать шкурку по желанию. Мякоть томатов вместе с чесноком, чили, перекручивается на мясорубке или перебивается блендером в пюре.
2. К томатному пюре добавляется соль, масло растительное, сахар и приправа.
3. Теперь можно приступать к подготовке кабачков. Их следует вымыть, срезать хвостики. Если шкурка твердая, то ее убирают, семена тоже нужно срезать. Нарезаются кабачки кубиками среднего размера.
4. Кабачки соединяются с томатным соусом, перемешиваются и ставятся на плиту. Варить после закипания их нужно 15 минут.
5. За 3 минуты до окончания варки добавляется уксус.
6. Готовые кабачки в томате разливают по стерилизованным баночкам и закатывают. Когда консервация остынет, ее можно будет убрать в кладовую.

Указанное количество ингредиентов в этом рецепте выходит в среднем на 3 литровые баночки. Приправы можно выбирать на свое усмотрение. Не обязательно класть приправу для овощей это может быть хмели-сунели, обычный тмин, паприка или что-то подобное. Выбирать нужно только на свой вкус, чтобы аромат блюда не разочаровал!

Кабачки «Пальчики оближешь»

Оригинальный салат на зиму, вкус которого полностью соответствует названию. Более ярким его делает использование острого кетчупа и различных специй, список которых каждая хозяйка может дополнять по своему желанию. Закуска отлично подходит к гарниру из картофеля, рассыпчатому рису. Её можно подать к праздничному столу.

Ингредиенты на 1 банку в 700 мл:

• кабачки – 3 кг;
• вода – 1 стакан;
• острый кетчуп – 100 г;
• винный уксус – 1 стопка;
• сахар – стопка;
• соль – 30 г;
• горошины перца – 10 шт.;
• петрушка – несколько веточек.

Способ подготовки:

1. Плоды нарезают удобными кусочками для закладки в банку.
2. Сначала готовят маринад, прокипятив в кастрюле около 5 минут воду, сахар, соль, кетчуп и специи.
3. Далее, в него вливают уксус и повторно варят содержимое такой же отрезок времени.
4. В банке заливают маринадом овощную закуску и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой около 10 минут.
5. Ёмкость укупоривают, предварительно положив в салат зелень, и после остывания переносят в холод.

Вкусные кабачки в томате на зиму

Представленный ниже рецепт отличается пикантным вкусом кабачков за счет зелени, и приятной остротой. Нужно отметить, что острого перца и чеснока в этом рецепте можно положить больше или меньше – по вкусу. Если домочадцы вообще не едят острого, то лучше ограничиться одним чесноком и не класть чили.

Вкусные кабачки в томате на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки (уже очищенные) – 1,2 кг;
• Томатная паста – 130 г;
• Перец Чили – 1 стручок;
• Чеснок – 4 зубочка;
• Укроп – 4 зонтика (можно заменить 1 пучком веточек укропа);
• Смородина и вишня – по 4 листочка;
• Уксус 9% — 60 мл;
• Перец черный – 12 горошин;
• Сахар – 75 г;
• Соль – 30 г;
• Вода – 800 мл.

Приготовление:

• Кабачки необходимо разрезать на части. Можно резать длинными брусочками, кружочками – как больше нравится.
• Баночки заранее вымываются и стерилизуются, когда они подсохнут, в них раскладывается укроп и листья смородины, вишни, сверху плотно укладываются кабачки, разрезанные на 2-4 части чесночные зубочки и кусочки чили, перец черный.
• На огне нужно вскипятить воду. Когда она прокипит пару минут, ее необходимо разлить по баночкам с кабачками, дать настояться под крышками 10 минут, потом слить назад в кастрюлю.
• К воде, слитой с кабачков, добавляется соль, сахар, томатная паста и маринад доводится до кипения. После закипания, когда сахар и соль растворятся, необходимо дать маринаду покипеть пару минут, затем заливается уксус и разливают по баночкам до верхней кромки. Если маринада не хватит на какую-нибудь баночку, можно долить простого кипятка (заранее стоит вскипятить чайник).
• Остается лишь закатать консервацию, перевернуть ее горловиной вниз и укутать полотенцем.

Медленно остывающая консервация хранится намного дольше. А когда банки остынут, можно будет их перенести в кладовую.

С чесноком

Простой и распространенный вариант пикантной закуски, обязательной составляющей в котором является чеснок. Те, кто скептически относятся к ароматному овощу, могут не боятся, что закуска будет иметь выраженный чесночный запах. Он лишь придаст заготовке едва уловимую остринку.

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 2,5 кг;
• соус томатный – 500 г;
• сахар – 220 г;
• соль – щепотка;
• уксус – 2 стопки;
• постное масло – 4 стопки;
• чесночная головка – 1 шт.;
• горошины черного перца – 20 шт.

Ход работы:

1. Молодые плоды нарезают дольками.
2. Разобранную на зубки чесночную головку пропускают через пресс.
3. В кастрюлю выкладывают соус, как только он начинает вскипать, всыпают соль, сахар, горошек, вливают масло и уксус.
4. Готовят маринад до полного растворения сахарных кристаллов, а затем отправляют в ёмкость овощи.
5. Варят будущую закуску полчаса, а затем овощные кусочки распределяют по банкам при помощи шумовки, заливают маринадом и закатывают.

Многим хозяйкам наверняка понравится такой оригинальный рецепт, как потрясающие остро-сладкие кабачки в кетчупе Чили на зиму.

Совет!

При переворачивании банок после укупорки следует обращать внимание на крышку. Ни в коем случае не должны появляться пузырьки, они говорят о том, что емкость пропускает воздух – крышку сорвет.

Закатка на зиму из кабачков с майонезом и томатом

Представляю самый мой любимый рецепт кабачков с майонезом и томатом. Он довольно простой, так как для приготовления используется только кабачки, лук, морковка. Помидоры заменяет томатная паста. Вкус закуски получается непревзойденным, запоминающимся, с нежной приятной консистенцией. Преимуществом данной закрутки, что кабачки можно использовать даже старые, перезревшие.

Количество готовой консервации – 5 баночек, объемом 0,5 л.

• кабачки – 3,5 кг;
• томатная паста – 350 г;
• майонез – 260 г;
• морковь – 8 шт.;
• лук – 6 шт.;
• сахар – 170 г;
• соль – 70 г;
• любая приправа – 60 г.

Кабачки очищаю, перемалываю мясорубкой.

Очищенную морковку, лук, режу небольшими кусочками, измельчаю в мясорубке.

Овощной микс перекладываю в металлическую емкость, всыпаю сахар, соль, выдерживаю на среднем огне до кипения.

Регулирую самое маленькое пламя, томлю 60 минут, изредка перемешиваю.

Выкладываю в массу майонез, томатную пасту, приправляю приправой, прогреваю полчаса.

Раскладываю готовую кабачковую икру по стерильным банкам, закатываю, остужаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Данный вариант закрутки, можете приготовить по-другому, овощи не перекручивать, просто нарезать полукольцами или любой понравившейся формы. А сделать консервацию насыщенной и полезной можно в мультиварке.

С томатным соком

Оригинальное исполнение рецепта предполагает наличие в составе не только основного овоща, но еще лука и морковки. Они делают вкусовую палитру более богатой и придают нейтральным кабачкам интересные нотки. А введение в рецептурный состав томатного сока помогает именно подчеркнуть пикантность овощного ассорти.

Кабачки – урожайная культура, из которой получаются разнообразные закуски – не стоит ограничиваться лишь икрой или маринованными в рассоле овощными колечками.

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Тизерная сеть

Заготовка на зиму: ингредиенты

Блюда из кабачков активно используют как основу для консервированных салатов. Для одного из них потребуется:

• 4 килограмма кабачков;
• около 3-х килограмм спелых и мясистых томатов;
• 3 головки чеснока среднего размера;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 4 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сушеного и молотого перца чили;
• уксус 9 % – 150 мл.

При желании острый перец можно заменить черным молотым или смесью специй. Однако оригинальный рецепт получается интереснее по вкусу.