Овощеводство » Перец

0

1005

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Не один овощевод выращивает на участке болгарский перец. Этот заморский овощ едят свежим, а также маринуют, отваривают, тушат, жарят, фаршируют. Рассмотрим, в каком количестве можно употреблять продукт и какова калорийность перца.

Калорийность различных видов перца

Состав перца

Существует много сортов овоща разнообразных форм и вкусов. Различают плоды желтого, красного, зеленого, оранжевого, коричневого, фиолетового цветов.

Болгарский перчик — пустотелый плод, на 90% состоящий из воды. Также этот овощ содержит:

• клетчатку;
• белки, жиры и углеводы;
• витамины А, С, Е, К, Н, Р, группы В;
• никотиновую, фолиевую, аскорбиновую кислоты;
• макроэлементы: калий, натрий, кальций, фосфор, магний;
• микроэлементы: цинк, селен, йод, железо, марганец, хлор, молибден, медь, хром, серу, фтор;
• антиоксиданты: квапсантин (в красных плодах), вилоаксантин (в желтых), лютеин (в зеленых), кверцетин и лютеолин.

По содержанию витамина С зеленые плоды уступают цветным родственникам и практически не пригодны для кулинарной обработки, так как начинают горчить. Количество в красных плодах бета-каротина больше, чем у его зеленых сородичей.

Эффективный массаж

Для достижения разогревающего эффекта используют перцовую настойку. Ее наносят на очищенное тело разными способами. Похлопывания подходят для активизации оттока лимфы. Перекатывания помогают разрушать жировые клетки. Растирание усиливает кровоток. Массаж делают 1 раз в 2-3 дня. Положительный результат появится после курса, состоящего из 12-20 сеансов. Но в этот период придерживаются здорового питания.

Массаж с применением перцовой настойки способствует усилению кровообращения.

Полезные свойства

Для обеспечения суточной дозой витаминов советуют съедать 1-2 шт. болгарского перца. Продукт используют для приготовления салатов и соков. Из мякоти готовят косметические маски, насыщающие кожу витаминами.

Перец полезен при депрессивных состояниях и стрессовых ситуациях, при проблемах с памятью и бессонницей. Также овощ снижает уровень глюкозы в крови, поэтому его необходимо употреблять больным сахарным диабетом. Он эффективен при отеках и дерматите.

Благодаря содержанию большого числа микроэлементов, незаменим при авитаминозе, анемии и нарушении функций потовых и сальных желез. Широкий спектр витаминов способствует укреплению зубной эмали, костных тканей и волосяных луковиц. Он нормализует кровяное давление, работу пищеварительной системы, повышает аппетит.

Калорийность свежего овоща

Болгарский перец — диетический продукт, на 100 г приходится приблизительно 25 ккал. Это значит, что худеющим можно не опасаться ежедневного употреблять его в пищу. Оранжевый, жёлтый, красный, зеленый, — это плоды одного кустарника, цвет которых напрямую зависит от степени зрелости.

Количество калорий в одном балгарском перце зависит от цвета, поэтому худеющим лучше отдать предпочтение низкокалорийному зеленому стручку. Он слегка горчит и практически не содержит сахара. Многие любят кушать красный и оранжевый овощ, но его калорийность выше.

В грунтовом перце килокалорий и микроэлементов меньше, чем в обычном.

• На 100 г красного болгарского перца приходится 26,8 ккал: 1,27 г белка, 0 г жира и 5,4 г углеводов. Его рекомендуют употреблять для предотвращения онкологических заболеваний, атеросклероза и болезней сосудов, восстановления органов пищеварения. Благодаря высокому содержанию клетчатки, пектиновых веществ, крахмала, красные плоды незаменимы для людей, страдающих авитоминозом, малокровием, депрессией. Соединение витамина Е и аскорбиновой кислоты разжижает кровь и предупреждает образование тромбов. Ежедневное употребление красных плодов очищает организм от шлаков и холестерина, следовательно, благоприятно отражается на фигуре и здоровье человека.
• В 100 г желтого перца содержится 27,2 ккал, 1,31 г белка, 0 г жира, 5,28 г углеводов, большое количество каротина и аскорбиновой кислоты. Желтый плод насыщен калием, а значит, необходим людям с заболеваниями сердца. Он содействует укреплению ногтей, костей, а также стенок кровеносных сосудов, улучшает структуру волос, помогает в выработке эндорфинов. Благодаря отсутствию в мякоти сахарозы, продукт рекомендуют употреблять диабетикам. Перчик желтого цвета богат антиоксидантами, поэтому является отличным помощником в сохранении и регенерации клеток кожи.
• Зеленый перец содержит 33,2 ккал: 1,4 г белка, 0 г жира, 6,7 г углеводов. Содержание капсаицина способствует понижению кровяного давления, улучшает аппетит и секрецию поджелудочной железы. Именно в зеленых плодах количество веществ, способных предотвратить онкологические заболевания, выше, чем у его цветных собратьев. Он содержит жирные кислоты: омега-3, омега-6, олеиновую, пальмитиновую, стеариновую и друге, соединение которых омолаживают клетки кожи и приводит организм в тонус.
• В состав острого перца чили входят минералы, витамины, капсаицин, наличие которого и определяет его жгучесть. Овощ является диетическим, содержит 40 ккал: углеводов — 7,2 г, жиров — 0,3 г, белков — 1,3 г. Умеренное его употребление улучшает работу кишечника и выделение желудочного сока, устраняет запоры и ускоряет метаболизм. Идеально подходит людям, ведущим борьбу с лишним весом. Кушать острый перец полезно при аллергии и бронхиальной астме.

Мнение врачей и специалистов

Красновский Игорь, врач-гастроэнтеролог, стаж 16 лет
Чили раздражает стенки органов ЖКТ, что может привести к развитию хронических болезней. Поскольку большого влияния на вес продукт не оказывает, я не рекомендую такой способ похудения.

Степанова Илона, нутрициолог, стаж 10 лет

В небольших порциях жгучий перец ускоряет метаболизм, снижая риск ожирения. Но популярные детокс-диеты — экстремальный метод борьбы с жиром, который не принесет пользы организму.

Калорийность обработанного перца

На калорийность влияет способ обработки перца

В зависимости от способа тепловой обработки перца меняется его калорийность.

На 100 г тушеного овоща приходится 29 ккал: 0,3 г белка, 3,7 г жира и 0 г углеводов. Организм легко усваивает эти жиры и не откладывает их на талии.

В 100 г лечо содержится 32,6 ккал: 1,1 г белка, 0,77 г жира и 5,52 г углеводов.

Гурманы предпочитают употреблять жареный овощ, однако он содержит около 106 ккал на 100 г, поэтому, не следует злоупотреблять этим блюдом. При необходимости можно заменить его запеченным овощем. Его вкус не хуже жареного, зато каллорий меньше. Так, закуска, состоящая из печеного перца, бальзамического уксуса и растительного масла, содержит всего лишь 46 ккал, а приготовленный на гриле перец — 34 ккал. Самый низкий по калорийности отварной овощ — 29 ккал.

Маринование — способ заготовки, при котором овощи сохраняют до 80% полезных веществ. Так, на 100 г домашнего маринованного продукта приходится 25 ккал: белков — 1,3 г, жиров — 0,1 г и углеводов — 4,9 г.

Обертывание с перцем

Это эффективный способ убрать целлюлит, но лучше не использовать перец в чистом виде во избежание повреждений кожи.

Для обертывания подходят смеси жгучего порошка с глиной, маслами, медом, кофе.

Этапы процедуры

За сутки до сеанса проводят тест на аллергию: наносят немного красного порошка на запястье. Если сыпь не появилась, можно делать обертывание. Перед процедурой пьют воду или зеленый чай, но есть нельзя. Во время подготовки тело распаривают и очищают с помощью скраба.

Для борьбы с целлюлитом применяют обертывания с красным перцем.

Процедура включает такие этапы:

1. Нанести смесь на проблемные зоны. Ее втирают в кожу или смачивают бинты, которые оборачивают вокруг участка.
2. Обмотать пищевой пленкой. Нельзя сильно пережимать кожу, чтобы не нарушилось кровообращение, но и свободно висеть пленка не должна.
3. Накрыть махровым полотенцем для усиления выделения тепла.
4. Отдыхать в течение 30 минут, пока проводится сеанса.
5. Смыть массу под проточной водой без использования мыла.

В конце тело смазывают питательным кремом. Можно выпить чай на травах, но есть нельзя около 3 часов. Процедуру делают не чаще 2 раз в неделю. После 10 сеансов исчезают отеки. Объем проблемных участков уменьшается на 2-3 см.

Рецепты

Для снижения остроты перец соединяют с медом в пропорции 1:2. Массу перемешивают до устранения всех пузырей. Хороший результат показывают обертывания с чили и глиной.
Для приготовления смеси понадобятся:

• 100 г голубой глины;
• 4 ст. л. молока;
• 2 ч. л. жгучей пряности;
• 2 капли эфирного масла апельсина.

В глину вливают в молоко, тщательно размешивают. К ним добавляют остальные ингредиенты. Кашицу наносят массажными движениями на проблемные участки.

Белый и черный перец

Наряду с болгарским овощем широкое распространение получил белый и черный перец. Его применяют горошком или в молотом виде для приготовления рыбных и мясных блюд, паштетов, салатов.

В 100 г белого молотого перца содержится приблизительно 296 ккал, а так же фосфор, калий, цинк, натрий, кальций, железо, витамины группы В и минеральные вещества.

Специя оказывает антисептическое, противоглистное и вяжущее противогрибковое воздействие, улучшает процесс пищеварения и выводит шлаки. Чтобы добиться эффекта, достаточно съедать 1-2 горошины в день.

Перец благоприятно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы, повышает иммунитет, освежает дыхание и используется для изготовления противовоспалительных и согревающих мазей.

На 100 г черного молотого перца приходится 251 ккал: белков — 10,4 г, жиров — 3,3 г, углеводов — 38,7 г. В его состав входит 1-2% эфирных масел и 5-9% алкалоида пиперина, что обуславливает горько-жгучий вкус и специфический аромат. Молотый черный перец благоприятно действует на кровообращение и пищеварение, нормализует обмен веществ.

Напитки и настойки

Избавиться от лишнего веса помогают напитки с чили. Его смешивают с медом, лимоном, имбирем, кефиром, ромашкой.

С кефиром

В 200 мл кефира добавляют щепотку молотого красного перца, 1 ч. л. меда.

Коктейлем заменяют пищу, чтобы ускорить расщепление жировых клеток. Его употребление в течение 30 дней помогает похудеть на 2-5 кг.

С имбирем

Для приготовления напитка 3 ч. л. меда смешивают с таким же количеством тертого корня имбиря. В смесь добавляют очищенные цитрусовые (5 долек) и измельченную мяту. Все заливают 1,5 л кипятка, варят не больше 15 минут. Когда вода немного остынет, всыпают 0,5 ст. л. молотого чили. Через 10 минут смесь процеживают. Средство пьют перед употреблением пищи по 1/2 чашки 3 раза в сутки.

С шиповником

Напиток обладает мочегонным эффектом, поэтому ускоряет выведение жидкости. Кончик стручка чили заливают кипятком (250 мл), настаивают 15 минут. Потом плод убирают. В жидкость вливают 0,5 ч. л. сиропа шиповника и сок половины лимона. Чтобы снизить вес, настойку пьют трижды в сутки по половине чашки.

Для приготовления напитков с перцем чили используют различные ингредиенты.

С ромашкой

Молотый чили (0,5 ч. л.) заливают 100 мл кипятка. Когда смесь остынет, вливают аналогичное количество отвара ромашки. Жидкость настаивают в течение 10 минут. Перед употреблением ее процеживают. Рекомендованная доза — 1/3 стакана перед каждым приемом еды.

С лимоном

Напиток очищает кишечник от вредных веществ. В стакан теплой воды всыпают щепотку острой пряности и добавляют 1 ст. л. сока лимона. Все хорошо перемешивают. Средство пьют в течение дня вместо воды или чая.

С шоколадом

Для приготовления напитка в миске соединяют палочку корицы, стручок перца, черный шоколад (100 г). Добавляют молоко и ставят на водяную баню, чтобы растопить шоколад. После извлечения пряностей вливают алкоголь. Напитком заменяют воду на протяжении дня.

Перечная диета

Свежий перчик — отличный овощ для людей, следящих за фигурой. Диетологи советуют несколькими ломтиками заменить сладкий десерт в полдник. Его рекомендуют кушать как самостоятельное блюдо или гарнир. Худеющим ни в коем случае нельзя употреблять тушеный или маринованный перец в качестве основного блюда, потому что в процессе его приготовления используют много масла и соли.

Существует семидневная диета, в основу которой входит свежий сладкий перец. За это время организм способен избавиться от 3 до 5 кг. Повторить диету можно не раньше, чем через месяц.

Отзывы и результаты

Ольга, 35 лет, Воронеж Похудела за 2 месяца на 10 кг. Борьбу с ожирением начала с пересмотра рациона: убрала вредные продукты, добавила больше овощей и фруктов, приправляю блюда чили. Потом записалась в спортзал. Только при комплексном подходе смогла достичь хорошего результата.
Юлия, 28 лет, Астрахань Благодаря перцовым обертываниям я избавилась от целлюлита на бедрах. Процедуру делаю 1 раз в 3 дня по 45 минут. Важное правило — четко соблюдать пропорции при смешивании ингредиентов, чтобы не получить ожог.

Марина, 45 лет, Кострома Острый перец помог мне справиться с лишним весом. Я против строгой диеты, поэтому решила добавлять немного чили в блюда и напитки. За 6 недель удалось похудеть на 15 кг. Дополнительно исчезли метеоризм, боли в желудке, постоянная тяжесть. Но перед началом употребления продукта советую посетить врача.