Украшением и прекрасным дополнением к любому блюду из мяса, морепродуктов, овощей, а также макаронных изделий и каш, является соус. Он помогает раскрыть вкус продуктов, придавая им неповторимые оттенки.

Соусы могут быть кислыми, сладкими, пикантными, пряными. Наибольшей популярностью пользуются те, которые способны раскрыть аромат, увеличить аппетит, а для этой цели великолепно подходят именно сладко-кислые заправки для блюда.

Классический рецепт сладко-кислого соуса

После, а лучше перед приготовлением основного блюда, стоит задуматься над созданием соуса к нему. Кислая добавка сделает вкус слишком «резким», а сладкая заправка приторным. Лучшим способом будет объединение этих двух основных вкусов в один непередаваемый и ароматный. Для создания классического очень насыщенного сладко-кислого соуса будут нужны:

• по 2 ст. л. масла постного, вина (белого сухого), воды, сахара и соевого соуса;
• 150 г лука;
• ½ часть корня имбиря (50 г);
• 10 чеснока;
• ½ ст. сока из апельсина (лимона);
• 50 мл кетчупа;
• по 1 ст. л. крахмала, уксуса (яблочного 3%).

Чтобы сделать великолепное сладко-кислое дополнение к мясному или овощному блюду, потребуется всего двадцать минут, а его 100 грамм будет содержать 112 ккал.

Весь процесс создания очень прост. Для начала нужно очистить чеснок, имбирь и лук, покрошить их мелко. При этом имбирь проще натереть на терке. Данные составляющие обжарить на масле в сковороде до приобретения ими золотого цвета.

В сотейнике (глубокой кастрюле) смешать вино, уксус, кетчуп, соевый соус, сок и сахар до его полного растворения. После всыпать овощи со сковороды и отправить заготовку на плиту. Огонь должен быть средним. Крахмал в это же время растворить в воде и ввести в кипящий соус.

Варить нужно до загустения, уменьшив огонь. После окончания приготовления процедить, остудить перед подачей.

Рецепты сладких соусов

Главная » рецепт » Соусы » Сладкие соусы

В высокой кухне всё чаще используются сладкие соусы, которые добавляют пикантности блюдам, — их готовить вы сможете после того, как ознакомитесь с нашими рецептами с фото. Умение приготовить сладкий соус даст возможность не просто разнообразить меню, но и добавить в него нотку ресторанного деликатеса. Вы сможете подать уже привычное простое блюдо из свинины, курицы, говядины, рыбы с новым вкусом. Это стоит попробовать для того, чтобы оценить. Только так вы поймете, насколько необычным может быть вкус жареной свинины с черносливовым соусом или вкус говядины с вишнево-медовой подливой. Мы расскажем, для какой кухни характерны кисло-сладкие соусы к мясу, чтобы вы могли устраивать тематические вечера.

Поделиться с друзьями:

10 рецептов соусов к куриной грудке

Устали от одних и тех же жареных, запеченных грудок и грудок гриль? Превратите скучный ужин в богатую палитру вкусов с этими простыми соусами для

Соус из печёной клюквы с миндальным грильяжем

• 100

Категории: Соусы, Дип-соусы, Сладкие, Для фаст-фуда, .

Автор: Food Network

Просмотры: 329

Этот клюквенный соус к праздничной индейке покорит всех своим нетрадиционным, но изумительным вкусом. Клюква запекается в духовке, чтобы её вкус стал интенсивней, а немного белого вина и свежего…

клюква, сахар, вино белое, розмарин, миндаль, кленовый сироп…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6-8

Клюквенно-кокосовый релиш

• 100

Категории: Закуски, Соусы, Дип-соусы, Сладкие, Острые, Для фаст-фуда, .

Автор: Food Network

Просмотры: 329

Кокосовая стружка, острый перец фресно и лайм наполняют этот клюквенный соус вкусами кухни юго-восточной Азии. Необычное, но очень гармоничное сочетание сладости, терпкости и остроты делают релиш…

клюква, кокосовый сахар, кокосовая стружка, перец фресно, мята, лайм…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 6-8

Пюре из печёных яблок с тимьяном

• 100

Категории: Соусы, Спреды, Сладкие, .

Автор: Food Network

Просмотры: 458

Яблочное пюре, приготовленное из запечённых фруктов, приобретает более насыщенный концентрированный вкус, который превосходно дополнит ароматный тимьян и подчеркнёт щепотка крупнозернистой соли….

яблоки, яблочный сидр, масло сливочное, тимьян, яблочный уксус…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Персиковое компоте с семенами горчицы

• 100

Категории: Десерты, Фрукты, Соусы, Сладкие, Для фаст-фуда, .

Автор: Food Network

Просмотры: 716

Компоте из персиков с горчицей, приготовленное по этому рецепту, отличается от традиционных джемов и по способу приготовления, и по вкусу, но оно так же будет радовать вас, когда откроете баночку…

лимон, вино белое, сахар, мед, горчичное семя, перец черный, перец красный хлопьями, розмарин, лавровый лист, персики, вишня сушеная, изюм…

Время: 1 час. Сложность: средне Количество: 4 (230 мл.) банки

Острый томатный джем

• 100

Категории: Закуски, Овощные, Соусы, Спреды, Сладкие, Острые, Для фаст-фуда, .

Автор: Food Network

Просмотры: 1 656

Содержащийся в сливочидных помидорах пектин, а также сахара делают этот овощ превосходным ингредиентом для необычного джема. Природную сладость сочных спелых помидоров подчеркнёт коричневый сахар с…

лимон, томаты сливовидные, сахар мусковадо, кумин, перец красный хлопьями, корица, гвоздика, имбирь корень…

Время: 1 час. 45 мин. Сложность: средне Количество: 230 гр.

Свиная вырезка на гриле с ананасово-мятным чатни

• 100

Категории: Основные блюда, Мясо, Гриль, Мясо, Фаст-фуд, Соусы, Сладкие, Острые, Для фаст-фуда, .

Просмотры: 2 442

Чатни – это соусы различных вкусов и составов, которые являются неотъемлемой частью индийской кухни. Подаются они как дополнения к самым разнообразным блюдам. Ананасово-мятный чатни своим освежающим…

кориандр, перец душистый, гвоздика, сахар коричневый, имбирь корень, чеснок, ром, свинина, масло сливочное, перец халапеньо, рисовый уксус, Ананас, лук зеленый, соус чатни, лаймовый сок, мята…

Время: 5 час. Сложность: легко Порций: 6

Молочные коктейли с сиропом и газировкой «Яичные сливки»

• 100

Категории: Напитки, Молочные коктейли, Соусы, Сладкие, .

Автор: Food Network

Просмотры: 4 734

Традиционный напиток с газировкой обретает новый вид благодаря простым домашним сиропам и газированной воде с интересными вкусами. Сиропа хватит больше чем на один напиток, так что вы можете держать…

молоко, сахар, какао, газированная вода, малина, черника, Ананас…

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 1

Блины с сосисками и сыром

• 80

Категории: Фаст-фуд, Хот-доги, Выпечка, Драники, блины, Соусы, Сладкие, .

Автор: Джефф Мауро — совладелец ресторана

Просмотры: 3 913

Пошаговый рецепт приготовления сосисок завернутых в блины с сыром маскарпоне, поданных с яблочным чатни….

яйца, мука, молоко, сахар, масло сливочное, вино белое, сахар коричневый, корица, яблоки, бадьян, гвоздика, сосиски, купаты (колбаски для жарки), шалфей, сыр маскарпоне…

Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6

Сладкий дип-соус из крем-сыра и тыквы с чипсами вонтонами

• 100

Категории: Десерты, Кремы, соусы, муссы, Соусы, Сладкие, .

Автор: Джефф Мауро — совладелец ресторана

Просмотры: 1 129

Подробный рецепт приготовления с фото.

тыквенное пюре, крем-сыр, приправа для тыквенного пирога, Апельсиновый ликер, мед…

Время: 10 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6

Тапас из испанского сыра с медом

• 100

Категории: Закуски, Сырные, Соусы, Сладкие, .

Автор: Тайлер Флоренс — шеф-повар

Просмотры: 6 130

Подробный рецепт приготовления с фото.

сыр манчего, булочка сдобная, орехи грецкие, соль морская хлопьями, мед…

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Десерт с персиками в сиропе

• 80

Категории: Гриль, Овощи, фрукты, Десерты, Кремы, соусы, муссы, Соусы, Сладкие, .

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар

Просмотры: 4 371

Подробный рецепт приготовления с фото.

персики, крем-фреш, ваниль стручок, вино красное, бренди, соус чатни, корица, мед, мята…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Испанский десерт Чуррос

• 80

Категории: Десерты, Кремы, соусы, муссы, Пончики, пирожки, булки, Соусы, Сладкие, .

Просмотры: 5 426

Подробный рецепт приготовления с фото.

тесто заварное, яйца, молоко, мука высшего сорта, шоколад темный, крахмал, кумин…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 12

Кубинские торрихас с гуавовым сиропом и взбитым сливочным сыром

• 100

Категории: Десерты, Кремы, соусы, муссы, Блины, оладьи, вафли, Соусы, Сладкие, .

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар

Просмотры: 3 903

Подробный рецепт приготовления с фото.

тосты, багет, яйца, молоко, сливки, крем-сыр, ванильный экстракт, кленовый сироп, гуава (нектар), корица, мята…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Взбитые сливки с ликером эгг-ног

• 100

Категории: Десерты, Кремы, соусы, муссы, Соусы, Сладкие, .

Автор: Найджела Лоусон — автор кулинарных книг

Просмотры: 3 863

Подробный рецепт приготовления с фото.

сливки…

Время: 5 мин. Сложность: легко Количество: 2 ст.

Индийский пудинг из семолины с соусом из красной смородины

• 100

Категории: Десерты, Кремы, соусы, муссы, Суфле, пудинги, безе, Соусы, Сладкие, .

Просмотры: 4 336

Подробный рецепт приготовления с фото.

крупа манная, лимонный сок, молоко, смородина…

Время: 1 час. плюс время застывания Сложность: средне Порций: 4

Чатни из сухофруктов

• 100

Категории: Десерты, Кремы, соусы, муссы, Соусы, Сладкие, .

Просмотры: 4 162

Каждый год на дивали (индусский новый год) моему отцу дарят коробки с сухофруктами. Однажды на День благодарения, когда мне подарили органические финики, я вспомнил об этой традиции и решил…

перец чили, вишня сушеная, курага, клюква, яблочный уксус, Апельсиновая цедра, яблочный сок, корица, бадьян, гвоздика, горчичное семя, фенхель семена, имбирь корень, соус чатни, финики…

Время: —

Персиково-горчичное чатни

• 100

Категории: Десерты, Кремы, соусы, муссы, Соусы, Сладкие, .

Автор: Food Network

Просмотры: 3 437

Подробный рецепт приготовления с фото.

соус чатни, вишня сушеная, лук-шалот, чеснок, сахар коричневый, дижонская горчица, персики…

Время: 17 мин. Сложность: легко

Домашняя блинная смесь и ягодный сироп

• 100

Категории: Десерты, Блины, оладьи, вафли, Соусы, Сладкие, .

Автор: Найджела Лоусон — автор кулинарных книг

Просмотры: 5 456

Это окончательно изменит вашу жизнь. Простите мне это мое небольшое самодовольное хвастовство и примите его как простой энтузиазм и восторг. Это именно то настроение, какое предполагалось. Вы знаете,…

блинная смесь, сироп, кленовый сироп, мука высшего сорта, яйца, молоко, голубика…

Время: —

Чуррос с шоколадным дип-соусом

• 100

Категории: Десерты, Кремы, соусы, муссы, Пончики, пирожки, булки, Соусы, Дип-соусы, Сладкие, .

Автор: Найджела Лоусон — автор кулинарных книг

Просмотры: 4 446

Подробный рецепт приготовления с фото.

мука высшего сорта, корица, патока, шоколад темный, шоколад молочный, сливки…

Время: 55 мин. Сложность: средне Порций: 4 — 6

1

Назад Вперед
Рецепты по алфавиту

Кисло-сладкий соус: самый простой рецепт

Наиболее простой и легкой заправкой к любому блюду является на самом деле сладкий с достаточной кислинкой соус. Большую часть ингредиентов, входящих в его состав, можно найти на каждой кухне. Для создания чудесного и очень легкого в приготовлении соуса будут необходимы:

• по 1 ст.л. томатной пасты, сахара, соуса соевого, уксуса;
• 60 мл сока лимонного;
• 80 мл воды (кипяченой);
• 1 ч.л. муки кукурузной.

Стоит подготовить все нужные продукты и ароматный, вкусный соус будет готов уже через десять минут. Калорийность такой заправки блюда из мяса, морепродуктов и овощей составляет 90 ккал в 100 г.

В небольшой кастрюле потребуется смешать сок, уксус, томатную пасту, соевый соус. После засыпать сахар и растворить его в полученной смеси, а муку отдельно смешать с водой и влить к остальным ингредиентам.

Посуду поставить на плиту, огонь должен быть максимально уменьшен. На протяжении всего термического процесса блюдо нужно постоянно помешивать, а дождавшись получения необходимой густоты, выключить и остудить.

Классический рецепт кисло-сладкого соуса

Соус по классическому рецепту готовится из доступных продуктов, а при необходимости можно и заменить отсутствующий на тот, что есть под рукой. Такой вариант подойдёт приверженцам консервативных вкусов в кулинарии.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблочный уксус 6% — 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• томат-паста – 1 ч. л.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл.;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Мелко порезать лук (лучше использовать блендер).

• Прогреть на сковороде с толстым дном или в сотейнике масло и пропассеровать лук.

• За минуту до готовности лука добавить выдавленный с помощью пресса чеснок.

• Добавить сок лимона, положить томат-пасту, кетчуп и сахар.

• Как только сахар растворится – влить соевый соус и уксус.

• Растворить крахмал в воде и влить массу струйкой в сотейник.

• Готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока консистенция не покажется подходящей.

Кисло-сладкий соус из слив

Сама по себе дичь суховата, поэтому многие любители охоты знают, как правильно мариновать мясо птицы, с какими соусами, заправками подавать готовое блюдо. Лучше всего такие мясные продукты сочетаются с ароматными кисло-сладкими дополнениями, представленными в виде густоватого соуса из фруктов, ягод. Чтобы сделать такую заправку из слив к дичи будут нужны:

• сливы — 250 г;
• перец болгарский — 150 г;
• чеснок — 15 г;
• смесь перцев, мелкая соль — по 3 г;
• сахар — 10 г;
• постное рафинированное масло — 15 мл;
• уксус (5% яблочный) — 10 мл.

Насыщенный, сытный, бордового яркого цвета соус готовится на протяжении сорока минут и в его 100 граммах содержится 85 ккал.

В отдельные емкости следует перекрутить через мясорубку, измельчая в пюре, сливы без косточек и перец. Сливовое пюре отправить в глубокой посуде на плиту и варить на максимально слабом огне семь минут после начала закипания. Затем добавить измельченный перец, а потом еще через пять минут измельченный под прессом чеснок.

После приобретения блюдом вязкости и густоты добавить соль, сахар. На протяжении всего процесса приготовления потребуется периодично помешивать фруктово-овощную массу. Еще через пару минут влить уксус. Подержав на плите в течение еще трех минут соус, всыпать чеснок и смесь перцев.

В последний раз, перемешав ароматную массу, дождаться закипания и отключить. Такой соус из слив можно разлить по баночкам и закупорить на зиму.

Как сделать кисло сладкий соус в домашних условиях

Кисло сладкий соус ранил меня с самого первого знакомства. Его вкус был такой, что я забыла, что это только соус. Мне хотелось поедать его ложками. А у вас бывало такое?
Кисло сладкий соус отлично подходит для блюд китайской кухни и не только. Ведь пришел он к нам из Китая. Подают его традиционно к блюдам из рыбы, мяса и конечно же риса и гречки. Этот соус придает блюдам пикантность и утонченность.

1. Соус кисло сладкий рецепт в домашних условиях
2. Как приготовить китайский кисло-сладкий соус
3. Кисло-сладкий соус как в Макдональдс видео
4. Кисло-сладкий соус с ананасом
5. Китайский кисло-сладкий соус
6. Кисло-сладкий соус из смородины
7. Кисло-сладкий соус из клюквы
8. Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Именно в сочетании с кисло-сладким соусом раскрывается богатство и изысканность вкусов простых блюд. Весь секрет в сочетании сладости и пикантной кислинке.

Что хорошо в кулинарии это то, что на кухне вы сами себе хозяин. Вы всегда можете экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов. И это прекрасно!

Больше рецептов домашних соусов тут

Мне очень нравиться его поедать с жаренной картошкой. Когда она с такой равномерно поджаренной корочкой… М-м-м… Думаю вы меня понимаете.

.

Соус кисло сладкий рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

• сахар 1,5ст.л.
• уксус 2 ст.л.
• томатная паста 1ст.л.
• соевый соус 1ст.л.
• апельсиновый сок 3ст.л.
• кукурузная мука 1 ч.л.
• 4ст.л.воды

Готовим соус:

1. Смешиваем сахар с уксусом и томатной пастой. Хорошо перемешиваем добавляем соевый соус и апельсиновый сок.
2. Отдельно смешиваем кукурузную муку с водой и добавляем ко всему остальному.
3. Ставим на огонь и доводим до кипения. Все время помешиваем.
4. Кисло сладкий соус можно подавать на стол, а можно разогреть в нем мясо и получится отличное восточное блюдо.

.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

• 3ст.л. кетчупа
• постное масло
• 3 зубчика чеснока
• 2ч.л. крахмала
• 1 корень имбиря
• 1 луковица
• вода
• 3ст.л.соевого соуса
• сахар по вкусу
• уксус
• 0,5ст. кислого сока (я беру клюквенный)

Китайский кисло-сладкий соус рецепт приготовления:

1. Моем и очищаем лук, корень имбиря, чеснок. После чего измельчаем все.
2. Берем сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваем все. Через пару минут добавим кетчуп и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соевый соус, крахмал и сок, после чего все перемешиваем. Консистенция у соуса должна получиться как у сметаны. Если соус густоват добавьте воды.
3. Даем соусу закипеть и снимаем с огня. После остывания соус готов к употреблению.

.

Кисло-сладкий соус как в Макдональдс видео

.

Кисло-сладкий соус с ананасом

На мой взгляд идеальный соус должен обладать 2 достоинствами: минимум времени на приготовление и мега вкус. И все это именно про этот соус, ведь на его приготовление вы потратите максимум 20 минут. Про вкус этого соуса можно писать много, но могу сказать одно, что попробовав однажды, вы обязательно его повторите. Этот соус отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• 200г консервированного ананаса
• 2ст.л. кетчупа
• 1ст.л. крахмала
• 1,5ст.л. апельсинового сока
• 0.3ст сироп от ананасов
• 4ст.л. соевого соуса
• 3ст.л. рисового уксуса
• 2ч.л. сахара

Рецепт приготовления:

1. Берем небольшую емкость соединяем в ней кетчуп, соевый соус, апельсиновый сок. Рисовый уксус, и сахар, все перемешаем и доведем до кипения.
2. Нарезаем консервированные ананасы и добавляем в кипящую жидкость. Варим около 1 минуты.
3. В отдельной емкости соединим крахмал и сироп из банки с ананасами, хорошо перемешаем и добавляем к соусу тонкой струйкой, при этом не перестаем мешать соус. Варим на среднем огне около пол минуты и снимаем с огня.
4. Наш соус готов!

.

Китайский кисло-сладкий соус

Это наверное самый простой рецепт домашнего соуса, когда совсем не нужно опыта! И минимум затраченного времени.

Ингредиенты:

• 160мл воды
• 150г сахара
• 60мл соевого соуса
• 2ст.л. кукурузного крахмала
• 80мл уксуса (белый или рисовый)
• 1ст л кетчупа

Рецепт приготовления:

1. Половину воды соединяем с крахмалом, перемешаем в отдельной емкости
2. Берем кастрюльке в ней соединяем все оставшиеся составляющие и ставим на огонь. Дадим соусу закипеть, а потом вводим тонкой струйкой воду с крахмалом.
3. Перемешиваем соус пока не загустеет. И наш соус готов

.

Кисло-сладкий соус из смородины

Этот вариант соуса отлично дополнит вкус блюд из птицы и холодного мяса.

Ингредиенты:

• 100г смородины красной
• 100г смородины черной
• 150мл мясного бульона
• 3 луковицы
• 30г топленого масла
• 100мл сливок
• несколько капель соуса тобаско
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. На сковороде пассируем лук на топленом масле.
2. Моем смородину, перебираем и добавляем к луку. Тушим на маленьком огне около 10 минут. После немного остудим и перетрем все через сито. После отправляем перетертую массу в сотейник.
3. Добавим мясной бульон и сливки перемешиваем и даем закипеть. Солим, перчим, по желанию добавим соус тобаско и варим еще 5 минут.
4. Наш соус готов!

.

Кисло-сладкий соус из клюквы

Этот вариант соуса отлично подойдет к баранине, сыру и мясу.

Ингридиенты:

• 200г клюквы
• 1 луковица (большая)
• 2ст.л. меда
• 2ст.л. сливочного или топленого масла
• 1ч.л. соевого соуса
• немного красного перца

Рецепт приготовления:

1. Клюкву моем, перебираем и измельчаем и перетираем через сито.
2. Очистим луковицу и нарежем очень мелко. На сковороде обжарим луковицу со сливочным маслом. Теперь соединим с клюквой. Добавим мед, соевый соус и красный перец, перемешаем и варим в течение 5 минут
3. Соус готов!

.

Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Ингредиенты:

• 1ст.л. кукурузного крахмала
• 160мл ананасного сока (лучше свежевыжатый)
• 1ст.л. воды
• 75г сахара
• 3ст.л. кетчупа
• 80мл уксуса рисового
• 1ст.л. соевого соуса

Рецепты приготовления:

1. Разведем крахмал с водой в отдельной емкости и перемешаем.
2. Берем все составляющие отправляем к ним в кастрюльку и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и тонкой струйкой вводим воду с крахмалом. Все хорошо перемешаем и варим до загустения.

Ирина Орлова

Китайский кисло-сладкий соус

Огромной популярностью пользуется китайский вариант приготовления сладко-кислого соуса. Эта заправка для главного блюда из мяса, рыбы, запеченных на гриле овощей готовится очень быстро, легко. Для создания китайского соуса потребуются:

• соевый соус, кукурузный крахмал, кунжутное масло, томатное пюре — по 1 ст. л.;
• сахар, рисовый уксус — по 1,5 ст.л.;
• натуральный сок апельсина (ананаса) — ½ ст.

Чтобы приготовить классический вариант китайской ароматной заправки, нужно всего пятнадцать минут, а сто грамм его будет содержать 195 ккал.

Принцип создания чудесной заправки для любого второго блюда очень прост. В одной емкости, где будет вариться блюдо, смешиваются томатное пюре, уксус, сахар и соус соевый.

Дальше посуда ставится на плиту, смесь доводится до кипения и в нее очень медленно вливается тонкой струйкой вода, в которой предварительно нужно размешать крахмал. Через пять минут блюдо должно будет иметь необходимую консистенцию. В него заливается масло, соус перемешивается и остужается.

Кисло-сладкий соус по-китайски

Традиционно кисло-сладкий соус по-китайски готовится с мирином (рисовое сладкое вино). Однако, в домашней кулинарии можно обойтись и без него, используя уксус и добавив в соус чуть больше сахара.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• очищенный корень имбиря – 2 см.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• мирин – 2 ст. л.;
• уксус винный – 1 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• сахар коричневый – 3 ст. л.;
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл.;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

• Мелко порезать лук и обжарить его в хорошо прогретом растительном масле.

• За минуту до готовности лука положить мелко посечённый чеснок и имбирь.

• Положить кетчуп, насыпать сахар и влить уксус и вино. Готовить на медленном огне 2-3 мин.

• Добавить лимонный сок и соевый соус.

• Развести крахмал в холодной воде и влить в смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Дать покипеть ещё 2-3 мин.

Кисло-сладкие соусы отлично сочетаются с разными продуктами. Их готовят к мясу, курице, рыбе и макаронам, добавляя в соус необходимые ингредиенты, подходящие для конкретного блюда.

Рецепт кисло-сладкого соуса как в Макдональдсе

В каждом городе большом и даже в маленьком можно обнаружить популярный Макдональдс. В меню данного заведения общественного питания имеется соус, который можно сделать дома. Для создания этого сладко-кислого блюда будут необходимы:

• по 70 г персикового и абрикосового конфитюра;
• по 2 ст. ложки сиропа (кукурузного) и воды;
• по 5 г горчицы, соевого соуса;
• 15 г крахмала;
• 1 щепотка соли;
• 1 зубец чеснока;
• 20 мл уксуса (винный).

Чтобы получить соус, вкус которого практически идентичен вкусу своего аналога из Макдональдса, нужно пятнадцать минут. В 100 граммах же кисло-сладкой заправки содержится 156 ккал.

Самым большим плюсом домашнего соуса является отсутствие в нем глютена, сои. Для его приготовления нужно в блендере до однородности, состояния пюре перемолоть два вида конфитюра (вид джема, повидла с естественным, натуральным цветом фрукта), сироп, соус соевый, горчицу, измельченный любым способом чеснок, крахмал, уксус.

После образованное пюре в кастрюле довести до кипения. Влить медленно воду, проварить соус семь минут постоянно мешая, чтобы он не пригорел. Соль засыпать только в случае необходимости.

Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами

Время готовки: 25-30 минут. Нам необходимы: блендер, миски, тёрка, сковорода, стакан.

Ингредиенты

вустерский соус	15 мл
соевый соус	35 мл
ананасовый сок	145 мл
кетчуп	65 г
уксус	10 мл
лук	65 г
сахар	45 г
свежий имбирь	6 г
чеснок	2 зубка
вода	65 мл
крахмал	30 г
острый перец	1 шт.
масло подсолнечное	10-15 мл
ананасы консервированные	55 г

Пошаговое приготовление

1. Соединяем в миске 35 миллилитров соевого соуса, 15 миллилитров вустерского соуса, 10 миллилитров уксуса, 65 грамм кетчупа, 45 грамм сахара, 145 миллилитров ананасового сока.
2. Очень тщательно перемешиваем лопаткой или венчиком, чтобы полностью растворились крупинки сахара.
3. Нарезаем 65 грамм лука и один стручок острого перца небольшими кусочками.
4. Трём на мелкой тёрке 6 грамм свежего имбиря и 2 зубка чеснока.
5. Нагреваем сковороду, наливаем 10-15 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем 2 минуты на умеренном огне.
6. На сковороду к луку добавляем измельченный острый перец, тёртый чеснок и имбирь. Всё перемешиваем и жарим ещё 2 минуты.
7. К овощам добавляем кусочки консервированного ананаса (55 грамм).
8. Вливаем ранее приготовленную жидкую смесь. Всё перемешиваем и тушим на умеренном огне 5 минут.
9. В стакане смешиваем 65 миллилитров воды и 30 грамм крахмала, очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
10. Получившуюся смесь вливаем в соус и хорошенько перемешиваем.
11. Даём соусу слегка остыть, переливаем в стакан и измельчаем блендером.
12. Готовый соус переливаем в посуду с крышкой и отправляем в холодильник на хранение.

Кисло-сладкий соус по такому рецепту можно приготовить и оставить на зиму.

Видеорецепт приготовления кисло-сладкого соуса с ананасами

Весь описанный выше простой рецепт кисло-сладкого соуса вы можете наглядно увидеть в следующем ролике. И вы убедитесь, что он готовится очень быстро и просто.

Как заготовить кисло-сладкий соус на зиму

В зимнее холодное время года прекрасно дополнить, улучшить вкус пресного отварного мяса или сделать легкоусвояемой жирную пищу можно с помощью заготовленного летом сладко-кислого, чуть острого соуса. Для создания на зиму такой ароматной, необычной и пикантной заготовки будет необходимо:

• свежие спелые томаты — 500 г;
• лук — 400 г;
• перец салатный красный — 0,9 кг;
• острый перец — 100 г;
• сахар, уксус (5 %) — по 1 ст.;
• масло (оливковое или подсолнечное, но рафинированное) — 150 мл;
• специи (корица, паприка, имбирь) — по 5 г;
• перец горошком черный — 6 шт.;
• гвоздика — 2 шт.

Сравнительно с другими соусами данный готовится намного дольше — два с половиной часа, но и срок хранения его значительно увеличивается. Килокалорий в чудесной зимней заготовке содержится 108 ед. в 100 граммах блюда.

Все необходимые для ароматной заправки овощи нужно помыть, удалить семена из перца и нарезать частями. После томаты, сладкий и острый перец, а также лук измельчить, воспользовавшись кухонным комбайном или мясорубкой.

Овощную массу поместить в кастрюлю, добавить к ней перец горошком, имбирь, гвоздику, масло. На плите довести до кипения и тушить, не накрывая крышкой тридцать минут. Затем всыпать сахар, влить уксус, добавить корицу и паприку.

Прокипятить после этого соус нужно еще полтора часа, а потом разлить в банки и закатать, предварительно удалив горошки перца и гвоздику. Хранить в комнате, при стандартной температуре, чтобы не было ни жарко, ни холодно.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус?

Уточнение на «всякий случай» Помните, что кисло-сладкий соус китайской кухни в любом объеме. Главное, пропорционально увеличивать количество всех ингредиентов. Ну, и, конечно же, можно корректировать рецепт по своему вкусу. То есть, если Вы не любитель имбиря, можете использовать его только для вкуса, запаха (совсем немного).

Итак, рассмотрим самый простой и быстрый способ приготовления китайского кисло-сладкого соуса пошагово:

1. На сковороде разогреть растительное масло, и последовательно, по очереди обжарить лук, чеснок, а после – натертый имбирь. Жарить продукты следует вместе, на среднем огне, добавляя каждый последующий ингредиент спустя 2-3 минуты, как обжарился предыдущий. Не забывайте перемешивать. Ваша цель довести массу до золотистости.
2. Теперь огонь можно немного удавить. Добавьте сахар, уксус, соевый соус, кетчуп и сок. Все хорошо перемешать и томить на слабом огне до полного растворения сахара. Обязательно довести смесь до кипения.

Совет от Сошьера Апельсиновый сок можно заменить яблочным. Главное, чтобы он был с кислинкой. Можно использовать как свежевыжатый сок, так и покупной. В случае со свежевыжатым, следите, чтобы вкус был хороший, не слишком кислым или сладким.

1. В отдельной посуде разведите крахмал с водой. Кстати, крахмал еще можно заменить аналогичным количеством муки. Развести нужно хорошо, до однородности. А потом влить то, что получилось на сковороду, чтобы загустить соус.
2. Теперь нужно постоянно мешать, и, как только консистенция стала подходящей, можно выключить огонь и снять соус с огня. Перед подачей на стол лучше охладить.

Вот такой самый настоявший китайский кисло-сладкий соус у нас получился сегодня. Кстати, существуют и другие вариации приготовления кисло-сладкого соуса, о которых мы рассказывали ранее. Обязательно попробуйте приготовить по нашему рецепту, ведь результат очень радует.

Мясо свинины в кисло-сладком соусе

Совсем немногие знают, что свинина, приготовленная под ароматным сладко-кислым соусом, на самом деле традиционное блюдо в Китае. Заправка к мясу также должна быть немного пряной, содержать овощи наряду с фруктами. Для создания чудесного блюда из свинины потребуются:

• мякоть свинины — 350 г;
• масло растительное — 0,4 л;
• крахмал кукурузный — 100 г;
• бульон — 150 мл;
• вода — ¼ ст.;
• уксус (яблочный) — 20 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• перья лука зеленого — 30 г;
• паста томатная — 25 г;
• соевый соус, сахар, вино (рисовое) — по 1 ст.л.;
• морковь — 100 г;
• кипящая вода (для моркови) — 200 мл;
• апельсин — 1/2 часть;
• салатный перец — 150 г.

Если предварительно замариновать мясо, то время основного процесса приготовления займет около часа при общей питательности ста грамм, выраженной в 204 ккал.

Морковку следует нарезать кубиками, проварить в течение 3-х минут в кипящей воде. Мясо также измельчается на порционные кусочки, кубики, а затем маринуется в вине, соевом соусе на протяжении тридцати минут.

Яйцо нужно взбить с крахмалом. В яичную смесь окунуть каждый кусочек свинины. Масло раскалить и обжарить в нем мясо. После выложить обжаренные кусочки на бумагу, чтобы удалить излишки жира. В отдельной емкости смешать бульон, уксус, сахар и пасту.

Соусную массу довести до кипения в глубоком казане, а затем выложить в нее морковку, лук и перец, которые предварительно нужно измельчить. Соус с овощами перемешивается. В него добавляется четверть стакана воды и мясо. Апельсин нарезается дольками, выкладывается на поверхность свинины. Блюдо нужно прогреть, не допуская закипания, и подать к столу.

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса

• Время приготовления: 15 мин.
• Количество порций: 6.

Ингредиенты

Сахар	45 г
Уксус	45 мл
Соевый соус	1,5 ст. л.
Томатная паста	1,5 ст. л.
Апельсиновый сок	100 мл
Кукурузная мука	20 г
Вода	140 мл

Апельсиновый сок допустим как свежевыжатый, так и консервированный. Не возбраняется заменить его ананасовым.

Приготовление китайского соуса

1. В кастрюльку выкладываем томатную пасту, уксус, сахар, соевый соус, апельсиновый сок.
2. Хорошенько размешиваем.
3. Муку разводим водой так, чтобы не осталось комочков.
4. Вливаем муку с водой в кастрюлю со смесью. Перемешиваем.
5. Ставим кастрюлю на маленький огонь. Доводим соус до кипения, не забывая помешивать. Выключаем.

Такой соус подают горячим.

Видеорецепт китайского кисло-сладкого соуса

Видеоурок приготовления соуса по китайскому рецепту. Просмотрите перед тем, как готовить этот оригинальный соус.

https://youtube.com/watch?v=G5nygwcMKMA

Курица в кисло-сладком соусе

Ананасы, которые входят в состав кисло-сладкого соуса, помогают передать восхитительно нежный вкус курицы. Приготовление блюда делится на несколько этапов (маринование и подготовка курицы, готовка соуса и тушение в нем мяса) и вовсе не сложное как считают многие. Для создания курочки с таким ароматным дополнением будут нужны:

• куриное филе — 0,5 кг;
• перец сладкий, лук — по 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• крахмал, ананас (консервированный) — по 70 г;
• подсолнечное масло (без запаха) — 100 мл;
• сахар, паста из томатов — по 30 г;
• соевый соус, уксус — по 20 мл;
• соль — 5 г.

Чтобы сократить время приготовления, можно делать все процессы параллельно, но так будет немного сложнее. Для создания блюда нужно полтора часа, а 100 грамм будет содержать 226 ккал.

Куриное филе нарезать кусочками и замариновать в соевом соусе, чуть присыпав солью на двадцать минут. В глубокой посуде смешать яйцо и крахмал.

Масло разогреть в сотейнике. Курицу перед обжариванием окунать в яично-крахмальную смесь.

Для соуса потребуется подрумянить на сковороде овощи, предварительно очищенные и нарезанные небольшими кусочками. Через пять минут к луку и перцу всыпать ананасы и сахар, выложить пасту, залить уксус.

Сытную массу перемешать и потушить еще чуть-чуть. Только после этого всыпать мясо, дать ему пропитаться ароматной заправкой, потушив блюдо пару минут на максимально низком огне.

Чудесная курица должна быть подана еще горячей в отличном сочетании с рисом, картофельным пюре.

Как приготовить «Кисло-сладкий соус»

1. Подготовьте необходимые продукты. Лук, чеснок, имбирь очистите.

2. Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь. Обжарьте на разогретом растительном масле в течение 2 минут, периодически помешивая.

3. Соедините соевый соус, уксус, вино, томатный соус, сахар, фруктовый сок (можно использовать как ананасовый, так и апельсиновый) в небольшой кастрюле. Доведите до кипения. Смешайте крахмал с водой и соедините с соусом.

4. Влейте смесь в сковороду к пассерованным овощам. Помешивая, готовьте до нужной вам густоты соуса.

5. Для более нежной консистенции соуса пробейте его в блендере. Вот и все. Удачи!

Баклажаны в кисло-сладком соусе

Приготовить под сладко-кислым соусом можно практически любой вид мяса, подать к столу с различными морепродуктами, а также попробовать создать сытное блюдо из баклажанов в сочетании с такой ароматной заправкой. Чтобы порадовать семью или гостей прекрасным блюдом будут нужны:

• спелые баклажаны — 0,6 кг;
• морковка, салатный перец — по 100 г;
• мед, винный уксус, масло растительное и крахмал (картофельный) — по 2 ст.л.;
• чеснок — 3 зубца;
• специи (соль, паприка) — по 5 г;
• вода — 100 мл;
• соус соевый — 60 мл;
• перец чили — 10 г;
• имбирь — 30 г.

Создание довольно постного блюда занимает сорок минут. Килокалорий в его 100 г содержится 71 единица.

Начать приготовление нужно с нарезки овощей — морковку натереть на терке для корейских салатов, перец салатный длинными полосками, баклажаны брусочками, имбирь на мелкой терке. Бруски баклажана следует обвалять в крахмале и обжарить на масле до приобретения ими золотого цвета. После выложить их на газету, бумагу, которые впитают остатки лишнего масла.

В кастрюле смешать мед, уксус, имбирь, измельченный на чесночнице чеснок, соевый соус и воду. Посуду переместить на плиту и довести до кипения. Перец и морковку нужно чуть обжарить по отдельности. После начала кипения соуса в него помещаются все обжаренные овощи. Через пять минут добавляется острый чили.

К этому времени блюдо должно уже загустеть, что говорит о готовности чудесного, очень насыщенного и вкусного блюда.

Кисло – сладкий соус с медом

Китайская кухня славиться необычным сочетанием продуктов с разными вкусовыми качествами, а результат превосходит все ожидания. Давайте попробуем приготовить еще одно необычное сочетание: мед, горчица и кетчуп. А как вариант применения данного соуса вы можете посмотреть на изображении. Если вас впечатлило, тогда смело приступаем к приготовлению

Нам понадобится:

• Кетчуп к шашлыку – 2 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.

Приготовление:

В данном соусе мы смешиваем лишь все ингредиенты и промазываем мясо или куриные крылья.

1. Итак, в пиалу накладываем кетчуп
2. Добавляем соль
3. Остается добавить лимонный сок, мед и горчицу
4. Перемешиваем до однородности

Соус можно наносить на мясо. После выпекания с данным соусом мясо пропитывается необыкновенным сочетанием лимона, меда, горчицы и вкус блюда получается отменный.