Миндальное молоко является прекрасной альтернативой коровьему. В нашей стране количество людей с непереносимостью лактозы достигает 18%. Молоко имеет растительную основу и широко использовалось нашими предками, но на долгое время было забыто. В своей сути это напиток, который не имеет практически ничего общего с молоком кроме цвета. В России его часто употребляли во время поста и называли оршад.

Чем полезно миндальное молоко, витамины и минералы

Благодаря наличию фосфора и витамина Д, молоко помогает снизить артериальное давление. Калий помогает наладить работу сердечной мышцы, оказывает сосудорасширяющее действие и снижает нагрузку на этот орган.
Витамин Е благотворно сказывается на состоянии кожного покрова. Молоко можно даже использовать в качестве лосьона. Витамины Е и А, положительно сказываются на органах зрения. Благодаря кальцию, оно укрепляет зубную эмаль и кости.

У миндального молока также обнаружены противораковые свойства. В особенности они помогают справиться с новообразованиями в области простаты.

Напиток может выступать в качестве заменителя грудного молока. В нем огромный перечень витаминов, которые помогут правильно развиваться организму малыша.

Миндальное молоко — польза и вред

Вегетарианцам пригодится знать, в чем заключается польза и вред миндального молока, чтобы быть информированными обо всех свойствах продукта. Польза в следующем:

• нет холестерина и лактозы, подходит аллергикам на молочный белок;
• служит источником кальция, укрепляет кости, зубы, улучшает состояние ногтей, волос, кожи;
• за счет фосфора и магния поддерживает в прядке работу сердца и качества крови;
• жирные кислоты омега 3 и 6 нормализуют давление, снижают риски заболевания сердечно-сосудистой системы;
• витамин D­снижает риск развития остеопороза, рахита;
• витамины В влияют на мышечную и нервную систему, А обеспечивает улучшение зрения.

В лечебных целях можно использовать нежное молочко, полученное из ядер миндаля. Вот его достоинства:

• помогает при пневмонии, воспалительных течениях, лечит простуду;
• устраняет судороги, мигрень;
• нормализует работу пищевой, почечно-мочевой систем;
• снижает риск развития атеросклероза, анемии;
• облегчает колики, сильный кашель, приступы астмы;
• устраняет бессонницу, головные боли, онемение конечностей;
• обладает антипохмельным эффектом;
• повышает иммунитет.

Находит применение миндальное молочко и в косметологии. Оно богато полезными веществами, что дает следующие эффекты:

• смягчает, увлажняет кожу;
• очищает, отбеливает;
• удаляет макияж;
• способствует похудению.

Однако есть и определенные противопоказания для применения:

• нельзя употреблять молоко при аллергии на орехи или индивидуальной непереносимости;
• покупное молоко содержит каррагинан, который при постоянном приеме может вызвать воспаления желудка, кишечника, спровоцировать язву, ишемическую болезнь;
• из-за добавок каррагинана есть риск провоцирования онкологии.

Миндальное молоко детям

Давать миндальное молоко детям можно только в дошкольном возрасте, то есть после 3-4 лет, при условии отсутствия индивидуальной непереносимости. Младенцам-грудничкам давать его нельзя, поскольку они не получат те необходимые питательные вещества, которые содержит материнское или хотя бы коровье. Кроме того, нельзя предугадать преждевременную аллергию на орехи, которая проявится в виде крапивницы, отеков или диатеза.

Можно ли миндальное молоко детям

Для деток этот напиток очень полезен, тем более если у малыша присутствует непереносимость лактозы. Оно насыщает организм витаминами, которых намного меньше в молоке козы или коровы. К примеру, в миндальном напитке около 273 мг кальция, а в коровьем меньше в несколько раз.

Напиток позволит укрепить зубы, отрастить хорошие волосы и сделать эластичными соединительные ткани. Вводить в рацион допускается с самого рождения, однако не стоит им заменять грудное вскармливание. Дело в том, что в молоке ничтожно малое количество витамина С, а это риск ослабления иммунитета и развития цинги.

Что представляет собой миндальное молоко

Миндаль — один из самых популярных орехов, вкус которых очень нравится людям. Он содержит множество витаминов и минералов, которые помогают улучшить работу всего организма. Это одна из причин, по которой люди активно вносят миндальное молоко в свой рацион питания.

Молоко на основе миндаля существует уже сотни лет, ну а основная половина населения нашей планеты стала знакомиться с ним не так давно. Самая ранняя документация по миндальному молоку датируется 13 веком, где процесс его приготовления был описан в иракской кулинарной книге.

Оно также использовалось в качестве альтернативы коровьему молоку во время Великого поста, когда мясо и другие продукты животного происхождения были запрещены. В настоящее время этот продукт служит молочным вариантом, в составе которого не присутствует лактоза.

Некоторые производители ставят перед собой цель сделать миндальное молоко достойным конкурентом коровьего, добавив кальций, витамин D и белок. В большинстве случаев, правда, добавляется достаточное количество сахара, чтобы имитировать естественную сладость молока коров.

Если вы хотите приобретать молоко миндаля в готовом виде, продуктовые марки, которые злоупотребляют сахаром, следует избегать стороной. Тем не менее несладкие сорта также имеются в продаже и являются наилучшим вариантом.

Полезно ли миндальное молоко для похудения

Во время диеты рекомендуется коровье молоко заменять на миндальное, у него ниже калорийность. Помимо этого, оно улучшает метаболические процессы и оберегает сердце от болезней.

Разработана даже диета на базе молока, которая позволяет сбросить до 2 кг в день. На протяжении дня, следует употреблять только молоко с зеленым чаем. На 1,5 литра напитка потребуется 2 столовые ложки чая, предпочтительно рассыпного. Его подогревают до 70 градусов и добавляют в него чай, настаивают на протяжении 20 минут. После процеживания пьют на протяжении дня каждые 2 часа. Во время такого разгрузочного дня придется еще много пить воды, чтобы восполнить водный баланс. Смесь для похудения обладает мочегонным эффектом.

Возможный вред и противопоказания

Миндаль – сильный аллерген, поэтому молочко из него не стоит употреблять при непереносимости орехов. При чрезмерном употреблении возможен ряд побочных эффектов:

• головокружение;
• перевозбуждение;
• нарушение сердечного ритма;
• при болезнях щитовидки – развитие зоба.

Новорожденному миндальное молоко не способно заменить грудное. Его можно начинать вводить в рацион только вместе с прикормом. В магазинном молочке содержится сахар, поэтому при диабете и лишнем весе нужно быть осторожным.

Применение миндального молока в косметологии

Напиток довольно широко используется в косметологии. В домашних условиях им можно умываться и обтираться. Оно обладает ярко выраженным отбеливающим эффектом.

На его основе можно делать маски. Для приготовления маски подходящей для всех типов кожи потребуется смешать 50 мл молока с чайной ложкой меда и нанести на кожу лица после тщательного перемешивания на 10 минут.

А чтобы справиться с пигментными пятнами и веснушками, молоко смешивают с яичным белком и небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. Наносят маску на 20 минут и смывают кипяченой водой.

Для увядающей кожи вместо белка кладут желток, немного сметаны и смешивают все с миндальным молоком. Наносят также на 20 минут и смывают.

Вред миндального молока

Несмотря на то, что миндальное молоко часто становится заменителем молочных продуктов для тех, кто соблюдает безказеиновую и безлактозную диету, его употребление небезопасно для маленьких детей.

Не рекомендуется употреблять этот напиток в больших количествах: помните, что такое молоко очень питательное.

Если вы хотите узнать вред покупного миндального молока, тщательно изучите его состав. Сама ореховая основа для подростка и взрослого человека опасности не представляет, но напитки подобного рода часто содержат добавки, могущие нанести вред здоровью, — например, каррагинан. Загустители, красители, консерванты — почти обязательная часть любого орехового молока из магазина. Поэтому лучше делайте его сами, тем более, как вы имели возможность убедиться выше, — готовить его совсем несложно.

Джамиля (Регина Бурцева) специально для сайта безглютеновых рецептов

Как приготовить миндальное молоко в домашних условиях

Для приготовления смешивают измельченный миндаль с водой. На 1 стакан измельченных орехов потребуется 3 стакана воды, в которой замачивают миндаль, целую ночь, в крайнем случае, на протяжении 4 часов.

После этого сливают всю воду и заливают новую, в том же объеме. Состав измельчается в блендере до однородной массы, процеживают. Чтобы не было бежевого оттенка, миндаль необходимо отшелушить.

В напитках, изготовленных в промышленных масштабах, могут содержаться не только питательные вещества и витамины, но и вредные добавки.

Рецепт приготовления домашнего миндального молока

Молоко из миндаля можно найти далеко не в каждом магазине, да и производители часто добавляют консерванты. Поэтому лучше готовить напиток своими руками. Это несложно, а ингредиентов понадобится немного: ядра миндаля, вода, по желанию – мед, ванилин или другой подсластитель.

Инструкция, как сделать миндальное молоко в домашних условиях:

1. Залить орешки водой в соотношении 1:3 и оставить на ночь, чтобы они размокли и разбухли.
2. Ошпарить миндаль кипятком, подождать 15 мин и удалить кожицу – она будет отходить легко после проделанных манипуляций. Чтобы миндальное молоко получилось приятного кремового оттенка, нужно слегка обжарить орехи и использовать вместе с кожурой.
3. Ядра залить стаканом воды и измельчить в блендере, лучше за несколько подходов по 10-15 мин. Чтобы добавить в напиток пикантные нотки, можно смешать сырье с финиками, бананами или курагой.
4. Когда цвет станет насыщенным, завернуть орешки в несколько слоев марли и отжать. Можно подсластить медом или ванилином, добавить корицу.

Рекомендуем к прочтению: Корица: полезные свойства и противопоказания

Совет! Не стоит выбрасывать остатки миндаля после приготовления молока. Ореховую крошку можно использовать как ингредиент для конфет, печенья, салатов.

Использование в кулинарии

На основе размолотых орехов готовят разнообразные напитки и блюда, обладающие приятным вкусом. С успехом используют в кулинарии миндальное молоко в пост, когда запрещены животные жиры.

Напитки

Среди распространенных рецептов миндальных напитков подбирают разновидности с предпочтительным вкусовым букетом.

Чтобы приготовить в домашних условиях прохладительный старинный напиток — оршад, используют миндаль сладкий (1,5 стакана) и горький (1/4 стакана):

1. Орешки выкладывают на дуршлаг, обливают кипятком.
2. После остывания снимают с них кожицу.
3. Размельчают ядрышки до состояния порошка.
4. Перекладывают ореховую кашицу в стеклянный сосуд.
5. Вливают 6 стаканов охлажденной прокипяченной воды.
6. При помешивании всыпают 150 гр. сахара.
7. Можно добавить 50 мл. настоя померанцевых цветов.

Обладает пикантным вкусом рисово-миндальное молоко:

1. При помощи кофемолки превращают в порошок 8 ст. л. рисовой крупы.
2. Стакан миндаля после ошпаривания кипятком очищают и перетирают в ступке.
3. В эмалированной емкости объединяют рисовую и миндальную крошку.
4. Добавляют 0,5 ч. л. порошкообразной корицы и цедру одного плода лайма.
5. Вливают 3 стакана закипевшей воды.
6. Оставляют под крышкой на 8-9 часов.
7. Настоявшуюся смесь взбивают до равномерности блендером.
8. Вливают 4 стакана остывшей прокипяченной воды.
9. Еще раз взбивают.
10. Отцеживают напиток сквозь двойную марлю.
11. Растворяют в нем стакан сахара.
12. При желании по вкусу добавляют ваниль.
13. Переставляют для охлаждения в холодильник.

Пользуется популярностью кофе с миндальным молоком, готовящееся очень быстро:

1. Всыпают размолотый кофе — 2 ч. л. в турку со 100 мл. воды.
2. Доводят трижды до закипания.
3. Спустя 3-4 минуты вливают 75 мл. миндального молока, которое предварительно при желании взбивают до легкой пенки.

Бланманже

Можно самостоятельно приготовить бланманже — изысканное французское желе из миндального молока и сахара:

1. 250 гр. орешков миндаля ошпаривают кипятком и сразу обливают холодной водой.
2. Снимают кожуру.
3. Размельчают в блендере с добавлением воды с молоком — по 100 мл.
4. Переливают жидкость после фильтрации в эмалированный сотейник.
5. Всыпают 250 гр. сахара.
6. Греют на водяной бане до растворения кристалликов.
7. В отдельной чашке с 200 мл. прохладной воды замачивают 25 гр. желатина.
8. Спустя 25 мин слегка разогревают желатиновый состав, добиваясь растворения всех гранул.
9. Переливают в миндально-сахарную жидкость.
10. После остывания вводят 500 мл. взбитых сливок.
11. Получившуюся воздушную массу разливают по формочкам.
12. Помещают для застывания в холодильник.

Каша

Питательной и вкусной получится овсяная каша на миндальном молоке, которую рекомендуется готовить на завтрак.

1. В эмалированную кастрюлю вливают 0,5 л. молочка из миндаля.
2. Всыпают по вкусу соль с сахаром.
3. Доводят при средней температуре жидкость до закипания.
4. Всыпают, помешивая, 80 гр. овсяных хлопьев.
5. Варят кашу 8-10 минут.
6. Выключают нагрев, добавляют столовую ложку сливочного масла.
7. Оставляют под крышкой на 2-3 минуты.
8. Добавляют 4 размолотых грецких орехов.
9. Вводят немного распаренного изюма.

Блинчики

1. Вливают в глубокую миску молочко из миндаля — 150 мл, подсолнечное масло — 3 ст. л.
2. При легком взбивании добавляют яйцо, муку — 125 гр., немного соды.
3. Вымешивают до равномерной консистенции.
4. Выпекают на разогретой сковороде, слегка смазанной маслом.
5. Горячие блины на миндальном молоке поливают свежим медом, сгущенным молоком или кленовым сиропом.

Применение детьми

Польза для ребенка обусловлена высоким содержанием кальция (молочные продукты животного происхождения характеризуются меньшей концентрацией), а содержащийся кальциферол (витамина D) обеспечивает усвояемость данного микроэлемента.

Статья для Вас:

Как лечить алкоголизм полынью и чабрецом

Такие особенности состава проявляются в следующих аспектах:

• обеспечение нормального роста;
• повышение прочности костей и зубов;
• положительное влияние на волосы.

Минус для детского организма – низкая концентрация аскорбиновой кислоты. Полный перевод грудного ребенка на данный продукт может проявиться в развитии цинги.

Рекомендуемый возраст для введения орехового молока в рацион крохи – 1 год и старше. Возможность использования раньше этого срока оговаривается с педиатром.

Вкусные рецепты

Употребление рассматриваемого продукта может быть не только полезным, но и вкусным.

Семена чиа с миндальным молоком

Приготовление сводится к следующей последовательности шагов:

1. Совместить ингредиенты в соотношении 3 столовые ложки сухой основы на 200 миллилитров жидкости;
2. Перемешать;
3. Дополнить дуэт любимыми продуктами (возможные примеры: любые орехи, сухофрукты, кокосовая стружка, порошок какао, измельченные свежие фрукты и ягоды);
4. Выдержать треть часа в холодильнике (можно оставлять на ночь, при длительном настаивании вкус получается более насыщенный);
5. При желании в готовое блюдо добавить мед / имеющийся сироп.

Рецепт особенно полезен людям с избыточной массой тела: главная ценность семян испанского шалфея состоит в ускорении метаболических процессов.

С целью похудения лакомство употребляется в качестве отдельного блюда.

Смузи на миндальном молоке

Вариаций напитка множество. Определяются они используемыми фруктами, ягодами и их комбинациями. В качестве подсластителей применяются мед и натуральные сиропы.

Дополнительный часто используемый ингредиент – свежевыжатый сок лимона.

Один из популярных вариантов – это бананово-малиновый смузи.

Готовится напиток следующим образом:

1. Один банан очистить, разрезать на кусочки сантиметровой ширины, поместить в морозилку на треть часа;
2. 50 граммов свежей малины перетереть с целью удаления мелких косточек (при использовании замороженного продукта объем следует увеличивать в 1,5 раза и предварительно проводить разморозку);
3. Совместить 50 миллилитров миндального молока, банан, малиновое пюре;
4. Взбить трио блендером до однородности;
5. Добавить по вкусу мед и свежевыжатый сок лимона;
6. Перемешать;
7. Приступить к употреблению (в зависимости от полученной густоты можно использовать трубочку или десертную ложку).

Статья для Вас:

Как чистить и лечить печень расторопшей в домашних условиях

Лакомство можно использовать в виде отдельного витаминизированного приема пищи.

Каша на миндальном молоке

Классический завтрак для стройности фигуры представлен овсянкой. Ее можно запаривать водой, коровьим молоком. Однако предпочтительнее использовать рассматриваемый продукт.

Приготовить вкусную кашу можно следующим образом:

1. Влить в кастрюлю миндальное молоко;
2. Довести до кипения;
3. Добавить овсянку (пропорции – 3 столовые ложки на 200 миллилитров) и щепотку соли;
4. Томить 2 минуты;
5. За это время натереть яблоко и добавить полученную кашицу в кастрюлю;
6. Варить еще 5 минут;
7. Выложить на тарелку;
8. Украсить по желанию сухофруктами, орехами.

Кому не следует пить миндальное молоко?

Младенцы

В 2014 году, во французском журнале Archives of Pediatrics, было опубликовано исследование, где утверждалось, что младенцы, которых в период с 4 до 14 месяцев кормили растительным молоком, демонстрировали признаки белково-калорийной недостаточности, отеки, гипоальбуминемию (низкий уровень альбумина в крови — важного белка), анемию, вызванную дефицитом железа, замедленный рост организма, недостаток витамина D, и некоторые другие проблемы со здоровьем.

Люди, страдающие от аллергии на орехи

Хотя в миндальном молоке мало орехов, тем не менее, если у вас аллергия на них, вы можете пострадать (вплоть до возникновения анафилаксии).