Куба не занимает лидирующие позиции на рынке по экспорту кофе. Среди 75 стран она находится где-то в середине. Но перепутать вкус и аромат кубинского напитка невозможно, ввиду присущих ему особенных нот.

История

Первые кофейные деревья были привезены на остров в середине 18 века с Гаити. Небольшая плантация по экспериментальному выращиванию арабики была заложена недалеко от столицы страны. Сегодня под разными сортами арабики заняты огромные площади предгорных и горных районов. Это Сьерро-Маэстро и Сагуа–Баракоа, на западе и Санкт Спиритус, и Вилла Клара в центре.

Особенного расцвета кубинский кофе как бизнес достиг в период массового освоения Кубы французами. Они знали и понимали толк в напитке, поэтому стали активно развивать бизнес по всем его мировым правилам. К 19 веку Куба занимала одно из лидирующих мест по экспорту зерен на мировой рынок.

Кофе Кубы производится по аналогичной мировой технологии. Спелые ягоды собирают несколько раз в 2 недели, просушивают, отделяют зерна от мякоти, сортируют, обжариваю. Только на последнем этапе есть изменения. Зерна обжаривают при температуре 250°С до тех пор, пока выделяемые смолы и масла не высушатся на поверхности. Правильная обжарка по-кубински – это отсутствие липкого блеска на зернах и приобретение ими почти черного цвета.

Кубинский кофе в основном производят небольшие фермерские хозяйства, находящиеся в ведении семей и передающиеся по наследству. Здесь занимаются выращиванием, сбором и переработкой арабики. Далее сырье отправляют на продажу в специальный государственный орган, где кофе сортируют, создают бленды и поставляют на продажу за границу. Марка, под которой поставляется продукция, называется Кубито.

Кофе для Кубы – вторая визитная карточка после сигар

Чистые моносорта арабики можно попробовать и купить только на острове Свободы. Здесь множество кафе и магазинчиков, где торгуют местными сортами кофе, сигарами и прочей продукцией как визитной карточкой страны.

Кубинский кофе вызывает интерес не только у любителей этого напитка, но и у врачей, которые отмечают его уникальные свойства. Специалисты подчеркивают, что кубинский кофе, благодаря своему высокому качеству и особенному способу обработки, содержит больше антиоксидантов по сравнению с другими сортами. Это может способствовать улучшению обмена веществ и снижению риска некоторых заболеваний. Однако врачи также предупреждают о необходимости умеренного потребления кофеина, так как избыточное употребление может привести к негативным последствиям для сердечно-сосудистой системы. В целом, кубинский кофе может быть полезным дополнением к рациону, если его пить с умом.

Вот что такое "ТЕМНАЯ" обжарка на Кубе…))

Сорта

Климат Кубы теплый и влажный, почва рыхлая и плодородная, а это идеальные условия для произрастания кофейных деревьев. Сорта арабики чаще носят названия тех регионов, где выращиваются, но есть и исключения из правил. В каждом регионе арабика характеризуется своими ароматическими и вкусовыми чертами. Но общее свойство есть у всех – это отсутствие кислинки, и присутствие яркой горчинки. Ниже дано описание лучших сортов кубинского кофе.

Марагоджип

Один из самых крепких и пикантных сортов. Чашка такого напитка позволяет оставаться бодрым в течение долгого времени, а перечный привкус еще долго остается во рту. По консистенции кофе получается густым, плотным. Во вкусе ощущаются и шоколадные, и ореховые, и перечные ноты. Продукт высоко ценится приверженцами классического вкуса кофе.

Кубинский кофе вызывает восторг у многих ценителей этого напитка. Его уникальный вкус и аромат, насыщенные нотки шоколада и орехов, делают его настоящим деликатесом. Люди отмечают, что кубинский кофе обладает особой крепостью и насыщенностью, что позволяет наслаждаться им даже в небольших количествах. Многие отмечают, что этот кофе прекрасно подходит для приготовления эспрессо и других кофейных напитков.

Куба славится своими традициями кофейного производства, и многие туристы, побывавшие на острове, возвращаются с упаковками этого кофе, чтобы поделиться впечатлениями с друзьями. Некоторые говорят, что кубинский кофе помогает им сосредоточиться и зарядиться энергией на весь день. В целом, отзывы о кубинском кофе положительные, и он продолжает завоевывать сердца любителей кофе по всему миру.

Кубинский кофе: Кубита Торрефакто

Альтура

Тоже очень крепкий и терпкий на вкус кофе с высоким содержанием кофеина. Отличается от других сортов выраженным сладким ароматом, плотной консистенцией и густой пенкой. Тоже высоко ценится любителями за границей.

Серрано

Выращен на склонах гор Сьерра-Маэстро. Не такой крепкий и горький, как другие сорта арабики. Во вкусе готового напитка присутствует приятная кислинка, легкая терпкость и натуральная сладость. Любим в Западной Европе за гармоничный вкус и аромат.

Черная крупная арабика – главная внешняя черта кофе на Кубе

Кофе. Пробуем сорт Куба Серрано Лавадо, моносорт.

Гранма

Отличается необычными для кофе табачными нотами. Очень крепкий, без намека на кислинку, хорошо сочетается с традиционным кубинским алкоголем – ромом. Аналогичными характеристиками отличаются сорта Гуантанамо и Ольгин, которые выращиваются в одном регионе и носят названия ближайших административных областей.

Туркино

Отличается яркими шоколадными нотами во вкусе и аромате. Считается лучшим кофе Кубы, так как гармонично соединяет нежность консистенции, насыщенность вкуса и великолепие аромата. Редкий сорт, выращивается в ограниченном количестве.

Тринидат

Один из немногих напитков, в котором содержание кофеина находится на среднем уровне. Дает очень сбалансированный вкус, мягкость, подходит для приготовления в турке.

Это лишь часть сортов, которые отличаются особыми вкусовыми качествами и объемами производства. Нужно отметить, что на государственном уровне тщательно следят за качеством кофейных зерен. Закупаемое у мелких и средних фермеров сырье проходит 3 стадии контроля и сортировки. В концерне работают отличные специалисты, которые создают уникальные, характерные для кубинского кофе смеси, в которых грамотно подчеркиваются главные вкусовые и ароматические ноты продукта.

Вся продукция поставляется на мировой рынок в вакуумной упаковке или жестяной банке. Несмотря на тщательную и правильную упаковку срок хранения зерен невелик. Через 6 месяцев они теряют часть аромата и вкуса за счет особенно сильной обжарки.

Рецепт кофе по-кубински

Чтобы насладиться правильным вкусом напитка, нужно научиться правильно его готовить, подавать и пить.

Особенностью приготовленного напитка из кубинской арабики является его крепость и пикантность

Напиток получается горьким с нотами, орехов, шоколада, перца и табака. В стране принято пить такой кофе с добавлением большого количества сахара. Подают кофе обязательно со стаканом чистой воды.

Рецепт приготовления кофе по-кубински:

1. Насыпать в турку 15 г среднемолотых зерен.
2. Добавить столько же тростникового сахара.
3. Залить 200 мл холодной воды.
4. Довести до кипения и томить 1 минуту.
5. Настоять 3-5 минут.

Кубинцы для приготовления бодрящего напитка предпочитают не свежеобжаренные зерна. По их мнению, зерно должно иметь некоторую выдержку. Помол всегда выбирают средний, а идеальной посудой для приготовления считают гейзерную кофеварку, хотя чаще пользуются турками. По такому рецепту напиток получается очень крепким, очень сладким и очень бодрящим. Подают его в миниатюрных чашках и пьют очень горячим. Дополняет картину сигара и глоток рома. Кофе по-кубински считается истинно мужским напитком и по крепости, и по традициям употребления.

Вопрос-ответ

Чем отличается кубинский кофе от обычного?

Он состоит из 100% арабики, обладает небольшой горчинкой и отличается отсутствием кислинки. Благодаря темной обжарке кофе получается крепким, и он идеально подходит для утреннего приема.

Какое кофе привезти из Кубы?

Из Кубы рекомендуется привезти кофе сорта «Cuba Serrano», который славится своим насыщенным вкусом и ароматом с нотами шоколада и орехов. Также стоит обратить внимание на кофе «Cubano», который отличается крепостью и сладковатым послевкусием.

Что такое кубинский кофе?

В основе кубинского способа приготовления эспрессо лежит добавление взбитого в пену тростникового сахара Демерара в ёмкость, куда стекает готовый кофейный напиток. Пена получается путём добавления в сахар небольшого количества кофе и последующего его взбивания ложкой.

Какой кофе пьют на Кубе?

Кофесито, также известный как кубинский кофе, — это классический, крепкий и сладкий латиноамериканский рецепт кофе, который легко приготовить дома. Это также любимая традиция, которой принято делиться с семьей и друзьями.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественные зерна. При покупке кубинского кофе обращайте внимание на сорт и происхождение. Наиболее известные сорта, такие как «Cuba Serrano» и «Cuba Turquino», отличаются высоким качеством и насыщенным вкусом. Ищите кофе с пометкой «100% арабика» для лучшего аромата и вкуса.

СОВЕТ №2

Правильно готовьте кофе. Кубинский кофе часто готовят в виде эспрессо или с добавлением сахара. Используйте свежемолотые зерна и соблюдайте пропорции: на одну порцию кофе обычно требуется 7-9 граммов молотых зерен. Экспериментируйте с временем экстракции, чтобы найти идеальный баланс вкуса.

СОВЕТ №3

Пробуйте различные способы подачи. Кубинский кофе можно подавать как в чистом виде, так и с добавлением молока или сливок. Попробуйте приготовить «café con leche» — кофе с горячим молоком, или «café cubano» — сладкий эспрессо, чтобы насладиться разнообразием вкусов.

СОВЕТ №4

Изучайте культуру кубинского кофе. Понимание традиций и обычаев, связанных с кубинским кофе, поможет вам лучше оценить его вкус. Узнайте о том, как кофе играет важную роль в кубинской культуре и повседневной жизни, чтобы сделать ваше кофепитие более осознанным и насыщенным.