Япония – вторая после Китая страна, отдающая предпочтение зеленому чаю как напитку с особыми целебными свойствами. Здесь его пьют много, часто и производят в огромном количестве для внутреннего рынка. Какие самые известные сорта чая и как правильно его пить в соответствии с национальной чайной церемонией?
Традиции
В Японии к чаю относятся как к напитку, который не просто позволяет расслабиться и устроить перерыв, а как к средству, которое продлевает молодость, придает сил, избавляет от болезней, очищает душу. Именно поэтому в стране так трепетно подходят ко всему процессу производства чая и его выбору. Японский чай – понятие общее, которое собирает в себе множество сортов зеленого листа, собранного в разные времена года, с разных деревьев и прошедших особые варианты обработки.
Именно здесь столетиями существуют изобретенные местными фабриками технологии сушки, скручивания и купажирования листа. Есть сорта, которые предварительно проходят обжаривание при высокой температуре или измельчение до порошкообразного состояния. Если зайти в самый скромный чайный магазин в любом японском городе, глаза разбегутся от многообразия стеклянных сосудов с чаем самого невообразимого цвета, формы, аромата и состава. Какой японский чай считается самым известным и какие сорта относят к лучшим?
Особая посуда и мягкая вода – основа японской чайной церемонии
Врачи отмечают, что японский чай, особенно зеленый, обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения. Исследования показывают, что регулярное употребление японского чая может способствовать улучшению обмена веществ и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, содержащийся в чае L-теанин способствует расслаблению и снижению уровня стресса, что положительно сказывается на психическом здоровье. Однако специалисты предупреждают, что чрезмерное употребление кофеина, содержащегося в чае, может вызвать бессонницу и нервозность. Поэтому важно соблюдать меру и наслаждаться этим напитком в разумных количествах.
Сорта и виды японского чая
Япония только наполовину обеспечивает себя таким товаром, как зеленый чай. Остальную половину она покупает в Китае. Самый известный традиционный сорт японского чая – Сенча. Он же относится к продуктам высшего качества. Его изготавливают из молодых листочков раннего весеннего урожая. Они считаются самыми нежными и богатыми на содержание витаминов и аминокислот. По вкусу этот напиток сочетает терпкие ноты с яркими чайными, дает насыщенный зеленый цвет и хороший аромат. За 1 год в стране собирают до 4 урожаев листа, но второй, третий и четверной урожаи дают уже чай Банчу, который считается менее ценным и богатым на полезные элементы.
Гекуро – один из ценнейших японских продуктов. Технология его производства принадлежит средневековым владельцам чайных плантаций, которые придумали закрывать кусты с молодыми листочками от попадания прямых солнечных лучей. Такая технология позволяет сохранять и обогащать лист большим количеством ценных аминокислот, повышая полезность будущего напитка.
Собранные молодые листочки Гекуро скручивают и сушат, оберегая от любых повреждений, чтобы не нарушить баланс микроэлементов, витаминов и аминокислот
Генмайча – самый необычный для европейца сорт зеленого чая. Он с рисом! Вариаций напитка тоже несколько. В нем может содержаться несколько сортов Сенчи и Банчи, а также 2 и более сорта риса. Чем темнее рис, тем мутнее будет настой напитка после заваривания. Для Генмайча зеленый лист скручивают и сушат, а рис хорошо прожаривают, в результате чего он становится похож на попкорн. Если пару столетий назад этот чай считался напитком бедняков, то сегодня – это один из традиционных для японцев напитков, который любят даже гурманы.
В Генмайча меньше всего кофеина
Читайте также:
Маття (матча) – элитный порошковый чай, изобретенный в Китае, но сохранивший широкую популярность именно в Японии. Начальный этап производства схож с производством Гекуро. Чайные кусты закрывают от солнца и подросшие листочки собирают на положенные сутки. Далее их сушат не скручивая и перемалывают высушенное сырье в порошок. Чем моложе и нежнее чайный лист использовался для напитка, тем его качество будет выше. По вкусу он необычно сладкий, мутный по цвету, с хорошей пенкой, так как после заваривания его принято взбивать. Такой чай очень полезен для здоровья, хорошо восстанавливает силы и дарит бодрость. Он относится к сильнейшим антиоксидантам, прекрасно укрепляет иммунитет и оздоравливает сердечно-сосудистую систему.
Ароматизированные чаи
В Японии не менее популярны ароматизированные чаи и напитки с добавками. Это всегда натуральные компоненты, так как японцы очень внимательны к здоровью своей нации. Одной из популярных разновидностей чая с добавками является напиток японская липа. В его состав обычно входит зеленый чай Сенча с высушенными листочками лимонника китайского, цветками японской липы, цитрусовыми корочками и ромашкой. Вкус такого напитка очень гармоничный, медовый, с нотами цитрусовой свежести.
Софора – еще одна популярная добавка к чаю. Это лекарственное сырье, которое часто используется в лечебных фиточаях. Цветки Софоры богаты витамином Р, который важен для сердечно-сосудистой системы. Он укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными, предотвращает развитие ишемической болезни сердца, полезен при атеросклерозе. Чай с Софорой можно применять для профилактики инфаркта, инсульта, при сахарном диабете.
Сакура – ей в Японии не только любуются, но и добавляют в чайный напиток. Она считается хорошим средством для успокоения нервной системы и улучшения состояния при кашле. Напиток состоит обычно из высушенных цветков сакуры и зеленого чая Сенча. Обладает нежным вкусом, легким цветочным ароматом, приятной сладостью.
Среди других добавок к чаю в Японии любят айву, лотос, чабрец, лесные травы, цитрусовые корочки, миндаль, сливу, корицу. Все добавки исключительно натуральные. Иногда используются ароматизированные масла. Черный чай в стране не популярен. Его здесь производят очень мало.
Японский чай завоевал сердца многих ценителей благодаря своему уникальному вкусу и богатой культуре. Люди отмечают, что матча, с его ярким зеленым цветом и насыщенным вкусом, становится настоящим открытием для тех, кто привык к традиционным черным или зеленым чаям. Многие восхищаются ритуалом приготовления, который превращает чаепитие в медитативный процесс.
Сенча, другой популярный сорт, радует своей свежестью и легкой сладостью, что делает его идеальным для утреннего пробуждения. Отзывы о японском чае часто подчеркивают его полезные свойства: антиоксиданты, способствующие укреплению иммунной системы, и успокаивающее действие, которое помогает справиться со стрессом.
Кроме того, японский чай ассоциируется с гармонией и эстетикой, что привлекает людей, стремящихся к умиротворению в повседневной жизни. В целом, японский чай — это не просто напиток, а целая философия, которая находит отклик в сердцах многих.
Зеленый чай по-японски
В Японии натуральный зеленый лист заваривают 2 и более раз. Первую заварку обычно сливают, так как она может давать слишком терпкий и вяжущий вкус. Более нежная по вкусу и цвету вторая заварка, которая следует сразу же после первой.
Чай пьют небольшими порциями в крохотных пиалах, но их количество может достигать 4 – 5 и более за одну церемонию. Японцы любят купажировать разные сорта листа для получения более благородного и многогранного вкуса.
Чтобы заварить чай Генмайча с рисом, предварительно обязательно прогревают посуду – чайник или чашку. Кладут в нее 1 ч. л. заварки и заливают горячей водой (80-90 градусов). Дают напитку настояться 5 минут и пьют. По цвету напиток может быть желтовато-зеленым мутноватым за счет содержания риса. Консистенция напитка также необычная из-за клейковины, выделяемой рисовым зерном. После того, как напиток будет выпит, можно съесть разбухший рис, который остался на дне чашки. К сведению: в 1 чашке рисового чая всего 1 ккал! Поэтому он полезен тем, кто сидит на диете.
Японская чайная церемония была описана в самой древней национальной литературе
-
Читайте также:
Чтобы приготовить лучший зеленый чай по-японски, берут элитный продукт в порошке – это Маття. Для традиционной чайной церемонии готовят небольшие пиалки объемом до 70 мл. На одну пиалу берут 4 г порошка и 50 мл горячей воды. Пиалу сначала хорошо прогревают и высушивают, затем в нее кладут порошок и заливают горячей водой. Слегка поворачивая сосуд в руках, добиваются полного набухания порошка. Чай Маття, приготовленный таким способом, одновременно гладкий и терпкий, необычный, но приятный на вкус. Есть и другие варианты приготовления, при которых содержимое взбивают венчиком для получения пены, но в любом случае напиток выпивается вместе с заваркой, что в разы повышает его ценность для здоровья.
В Японии популярны еще и такие сорта чая, как Ходжича, Кукича, Кокейча. Их можно отличить по внешнему виду. Одни напоминают еловые иголки, другие – крупные лепестки, третьи – зеленую пыль, а четвертые – бутоны гигантских цветов. В этой стране удивительно многое, в том числе и предприимчивость ее жителей, которая выражается в таком многообразии целебного зеленого напитка – японского чая.
Вопрос-ответ
Какие бывают японские чаи?
В Японии существует несколько основных видов чая, среди которых наиболее известны зеленый чай (сэнча, матча, гёкуро), улун (хотя он менее распространен), а также черный чай (кокича). Сэнча — самый популярный вид, матча используется в чайной церемонии и в кулинарии, а гёкуро считается одним из самых высококачественных сортов. Также существуют травяные чаи и чаи с добавками, такие как генмаича (смешанный с жареным рисом).
Какой чай пить при низком давлении?
Рекомендации при гипотонии. При ухудшении состояния многие врачи советуют обойтись естественными средствами. Так, зеленый чай при пониженном давлении оказывает нормализующий эффект, а если добавить в него сахар, содержащий глюкозу, – еще и повышает мозговую активность, что положительно сказывается на концентрации.
Какой чай пить при синусите?
Чай с душицей рекомендован при бронхите, синусите, ларингите и трахеите. Он успокаивает кашель и является общеукрепляющим средством.
Какой чай самый полезный для беременных?
Хороший выбор: Ройбуш — не содержит кофеин, богат антиоксидантами и мягко поддерживает минеральный баланс. Иван-чай — традиционный славянский напиток с мягким действием, помогает при лёгких нарушениях пищеварения. Каркаде — тонизирует и богат витамином C.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные виды японского чая, такие как матча, сенча и гёкуро. Каждый из них имеет уникальный вкус и аромат, а также различные способы заваривания. Попробуйте разные сорта, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество чая. Японский чай может сильно различаться по качеству, поэтому выбирайте продукцию от проверенных производителей. Чай высшего сорта обычно имеет яркий цвет и насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
Правильно заварите чай, следуя рекомендациям по температуре воды и времени настаивания. Например, для сенчи рекомендуется использовать воду температурой около 70-80°C и настаивать 1-2 минуты, чтобы избежать горечи.
СОВЕТ №4
Попробуйте сочетать японский чай с традиционными японскими сладостями, такими как моти или даифуку. Это поможет вам лучше ощутить вкус чая и насладиться полным спектром японской культуры.
