Суп из вешенок — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Вешенки с нежным вкусом и ароматом являются отличным источником белка, витаминов и минералов, что делает их идеальным ингредиентом для легкого и питательного супа. В этой статье мы представим простой рецепт грибного супа и расскажем о полезных свойствах вешенок и их роли в здоровом питании.

Суп из вешенок с консервированными овощами

1. В кастрюлю налейте маринад из двух банок (по 600-800 г) – одной с солеными огурцами и другой с красным болгарским перцем. Добавьте 1 литр воды.
2. Нарежьте 3 моркови и 500 г вешенок. Варите их в течение 15 минут. Затем добавьте 5 измельченных соленых огурцов и 5 нарезанных консервированных болгарских перцев.
3. Вмешайте толченые зубчики половины головки чеснока. Продолжайте варить еще 10 минут.
4. В отдельной большой миске соедините 2 столовые ложки горчицы, 2 чайные ложки кукурузного или картофельного крахмала, 3 столовые ложки оливкового масла и ½ чайной ложки порошка карри. Все тщательно перемешайте с помощью ручного миксера.
5. Раздавите и добавьте в горчичную смесь зубчики половины головки чеснока.
6. Важно! Не добавляйте горчичный соус в кипящую воду. Постепенно вливайте около 1 столовой ложки горячей воды из кастрюли в миску с соусом, постоянно помешивая. Продолжайте добавлять горячую воду и перемешивать, пока не вольется примерно 800 мл жидкости из кастрюли с супом. Только после этого аккуратно введите смесь обратно в кастрюлю.
7. Снимите с огня и подавайте к столу.

Советы:

• Чтобы сделать блюдо более разнообразным, добавьте любимую зелень и специи в конце, начиная с ½ чайной ложки. Для супа из вешенок отлично подойдут фенхель, тимьян, розмарин и петрушка.
• Когда суп будет готов, можно добавить в него 1-2 столовые ложки готовой пасты (макарон). Убедитесь, что паста приготовлена аль денте, так как она продолжит готовиться под воздействием тепла супа.

Ароматный и Безумно Вкусный ГРИБНОЙ СУП Простой Рецепт супа С ВЕШЕНКАМИ | ЭТО ПРОСТО

Настоящий грибной суп с вешенками

1. В небольшую тарелку поместите одну маленькую горсть сушеных белых грибов. Залейте их кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла грибы. Оставьте на некоторое время для настаивания.
2. Разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла и выложите 600 г смеси свежих и очищенных грибов (лисичек, шиитаке, вешенок), предварительно нарезанных.
3. Быстро перемешивайте в течение минуты, затем добавьте 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока, одну нарезанную красную луковицу, горсть свежих листьев тимьяна, немного морской соли и свежемолотого черного перца.
4. Спустя примерно минуту грибы начнут выделять сок. В этот момент добавьте половину нарезанных белых грибов и половину целых.
5. Процедите воду, в которой вы замачивали грибы, чтобы избавиться от песка, и влейте ее в сковороду.
6. Продолжайте готовить около 20 минут, пока жидкость почти полностью не испарится.
7. Приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте 1 литр куриного или овощного бульона.
8. Доведите до кипения и варите примерно 20 минут. Половину супа переложите в блендер и превратите в пюре, затем верните обратно в кастрюлю. Добавьте горсть нарезанных свежих листьев петрушки и 1 столовую ложку маскарпоне. Осторожно приправьте солью и перцем по вкусу.
9. Смешайте щепотку соли и перца с цедрой одного лимона и соком половины лимона. Выложите немного этой смеси в центр супа. Перед подачей перемешайте – это придаст блюду восхитительный аромат.
10. Также можно положить небольшие кусочки гренок на дно тарелки перед тем, как налить туда суп. Либо обжарьте несколько целых грибов – лисичек или вешенок – и посыпьте ими поверхность супа.
11. Если вы хотите использовать трюфельное масло для подачи, ограничьтесь только им. Просто капните несколько капель на суп перед подачей.

Советы:

• Чтобы добавить блюду новый вкусовой оттенок, в конце добавьте по 1 столовой ложке соевого соуса, уксуса и один мелко нарезанный стебель зеленого лука.
• Если суп получился слишком жидким, несколько столовых ложек муки помогут его загустить.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе из вешенок и его рецепте:

1. Польза вешенок: Вешенки не только вкусны, но и очень полезны. Они содержат много белка, витаминов группы B, а также минералов, таких как калий и железо. Суп из вешенок может стать отличным источником питательных веществ для вегетарианцев и веганов.

2. Разнообразие рецептов: Суп из вешенок можно готовить по-разному. Его можно сделать кремовым, добавив сливки или молоко, или же оставить прозрачным, добавив овощи и специи. В зависимости от региона, в суп могут добавляться различные ингредиенты, такие как картофель, морковь, лук и даже крупы.

3. Легкость приготовления: Суп из вешенок — это одно из самых простых блюд, которое можно приготовить за короткое время. Обычно достаточно всего 30-40 минут, чтобы получить ароматное и сытное блюдо, что делает его идеальным вариантом для быстрого ужина после рабочего дня.

Грибной суп из вешенок. Можно приготовить и как постное первое блюдо

Суп из вешенок с сухими креветками

Нагрейте немного растительного масла в глубокой сковороде. Обжарьте 1 чайную ложку натертого свежего имбиря и 5-10 граммов сушеных креветок до появления аромата. Затем добавьте один нарезанный помидор и жарьте, помешивая, до его размягчения. Влейте 800 мл воды и доведите до кипения.

Добавьте 150 граммов нарезанных вешенок и готовьте в течение 10 минут. Затем добавьте 70 граммов ростков фасоли и варите еще несколько минут до полной готовности. Приправьте 1 чайной ложкой соли (или по вкусу) и 10 мл кунжутного масла, после чего подавайте к столу.

Суп из вешенок и шиитаке

1. Разогрейте сковороду из нержавеющей стали. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного. Нагревайте на среднем или слабом огне, пока сливочное масло не растопится и не начнет слегка дымиться.

2. Обжаривайте в масле в течение примерно 5 минут 4 нарезанных зубчика чеснока и 2 измельченных стебля лука-порея (используйте только белую часть) до тех пор, пока лук-порей не станет мягким.

3. В сковороду добавьте по 170 г нарезанных грибов шиитаке и вешенок. Продолжайте жарить еще 10-15 минут, периодически помешивая, пока смесь не станет мягкой и полностью приготовленной. Отложите несколько столовых ложек для украшения супа перед подачей.

4. В чашу блендера поместите грибную смесь, добавьте 2-3 столовые ложки куриного бульона, 2 куска поджаренного хрустящего бекона, 115 г сметаны, 1 столовую ложку свежей петрушки и 2 чайные ложки свежего тимьяна. Используйте 2 столовые ложки бульона для более густого и насыщенного супа, или 3 для более жидкой консистенции с менее выраженным вкусом. Закройте крышку чаши.

5. Включите блендер на средней скорости на 6 минут. Затем влейте 50 мл коньяка и взбивайте еще 10 секунд до полного объединения ингредиентов. Посолите и поперчите по вкусу, затем включите блендер еще на 10 секунд, чтобы вмешать приправы.

6. Разлейте суп по сервировочным мискам. Украсить покрошенной полоской поджаренного хрустящего бекона и отложенной грибной смесью. Подавайте сразу же.

Совет:

• Для вегетарианской версии уберите бекон и используйте овощной бульон. Для веганской – замените сметану на веганскую альтернативу.

СУП ГРИБНОЙ С ВЕШЕНКАМИ

Суп из вешенок с пармезаном

1. В кастрюле для супа разогрейте 3 столовые ложки сливочного масла и 3 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте одну мелко нарезанную среднюю луковицу и один раздавленный крупный зубчик чеснока до прозрачности.
2. Добавьте 450 граммов нарезанных вешенок. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне до мягкости грибов.
3. Влейте 3 стакана овощного или куриного бульона, добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и 85 миллилитров белого портвейна или кремового хереса. Приправьте солью и перцем по вкусу. Варите в течение 10 минут.
4. Тем временем в небольшой миске взбейте 3 крупных яичных желтка, затем добавьте 2 столовые ложки тертого пармезана и ½ стакана нарезанной петрушки.
5. По истечении 10 минут влейте около 2 стаканов супа в миску с желтковой смесью. Хорошо перемешайте до однородности. Верните эту массу обратно в суп и готовьте еще 5 минут. Подавайте с любимым хлебом.

Суп из вешенок с картофелем и морковью

Суп из вешенок с картофелем и морковью – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Вешенки – это грибы, обладающие нежным вкусом и ароматом, которые прекрасно сочетаются с овощами. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить сытный и ароматный суп, который станет отличным вариантом для обеда или ужина.

Ингредиенты

• Вешенки – 300 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Зелень (петрушка или укроп) – для подачи
• Вода – 1,5-2 литра

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: В первую очередь необходимо тщательно промыть вешенки под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Затем нарежьте грибы на небольшие кусочки. Картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 2-3 минуты, помешивая.
3. Добавление грибов: К обжаренным овощам добавьте нарезанные вешенки. Обжаривайте их вместе с луком и морковью еще 5-7 минут, пока грибы не уменьшатся в объеме и не выделят сок.
4. Варка супа: После того как грибы обжарились, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и залейте все это водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите суп около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Финальные штрихи: За 5 минут до окончания варки добавьте мелко нарезанный чеснок для аромата. Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца. После выключения огня дайте супу настояться под крышкой около 10 минут.
6. Подача: Подавайте суп горячим, украсив его свежей зеленью. Он отлично сочетается с кусочком черного хлеба или гренками.

Суп из вешенок с картофелем и морковью – это легкое и сытное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Его можно готовить как на обед, так и на ужин, а также экспериментировать с добавлением других овощей или специй по вашему вкусу.

Суп из вешенок с куриным бульоном

Суп из вешенок с куриным бульоном – это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Вешенки, обладая нежным вкусом и ароматом, прекрасно сочетаются с куриным бульоном, создавая гармоничное сочетание. В этом рецепте мы подробно рассмотрим все этапы приготовления, а также необходимые ингредиенты и советы по их выбору.

• 300 г вешенок
• 1 куриная грудка (примерно 300-400 г)
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 2-3 картофелины
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• Соль и черный перец по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) для подачи
• Оливковое или растительное масло для жарки

Приготовление бульона

Первым шагом в приготовлении супа является создание ароматного куриного бульона. Для этого куриную грудку необходимо промыть под холодной водой и поместить в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой так, чтобы она полностью покрывала его. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и снимите пену. Добавьте в бульон лавровый лист, соль и перец. Варите грудку около 20-30 минут до полной готовности.

Подготовка овощей

Пока бульон варится, займитесь подготовкой овощей. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, а картофель нарежьте кубиками. Вешенки также следует тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. Чеснок можно мелко порубить или пропустить через пресс.

Обжарка овощей

На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 3-4 минуты. После этого добавьте вешенки и чеснок, обжаривайте все вместе, пока грибы не станут мягкими и не выпустят сок.

Сборка супа

Когда куриная грудка будет готова, достаньте ее из бульона и нарежьте на небольшие кусочки. В бульон добавьте нарезанный картофель и варите его до готовности, примерно 10-15 минут. Затем добавьте обжаренные овощи и куриное мясо. Дайте супу покипеть еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматами.

Подача

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с домашним хлебом или гренками. Приятного аппетита!

Суп из вешенок с зеленью и сливками

Суп из вешенок с зеленью и сливками – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Вешенки – это грибы, богатые белками, витаминами и минералами, что делает их отличным выбором для здорового питания. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно приготовить суп, чтобы он получился насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• 300 г вешенок
• 1 средняя картофелина
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 литр куриного или овощного бульона
• 200 мл сливок (жирностью 20-30%)
• Свежая зелень (петрушка, укроп)
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое или растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: В первую очередь необходимо тщательно промыть вешенки под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Затем нарежьте грибы на небольшие кусочки. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, а картофель нарежьте кубиками.
2. Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Это придаст супу насыщенный вкус и аромат.
3. Добавление вешенок: К обжаренным овощам добавьте нарезанные вешенки. Готовьте их на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут, пока они не начнут выделять сок и уменьшатся в объеме.
4. Варка супа: После того как вешенки обжарились, добавьте в кастрюлю картофель и залейте все бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Добавление сливок: Когда картофель готов, влейте сливки в суп и аккуратно перемешайте. Доведите до легкого кипения и варите еще 5 минут. Это придаст супу кремовую текстуру и нежный вкус.
6. Приправление и подача: В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол посыпьте суп свежей нарезанной зеленью. Это не только украсит блюдо, но и добавит свежести и аромата.

Суп из вешенок с зеленью и сливками отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или с ломтиком свежего хлеба. Приятного аппетита!