В мире много продуктов, которые доступны лишь избранному числу покупателей. Это редкие, необычные товары, которые в силу своей эксклюзивности стоят дорого. К ним относят и кофе.

Необычный кофе

Есть настолько экзотичные сорта кофе, что не каждый решится их попробовать. К ним относится самый дорогой кофе Копи Лювак и не менее драгоценный Черный бивень. Оба они добываются из кала животных. Сложно ответить на вопрос, кто придумал извлекать зерна из помета диких представителей экзотической фауны, но это дело стало быстро приносить колоссальный доход.

Сегодня небольшие плантации кофе в Индонезии, Вьетнаме, Филиппинах и других странах, специализирующихся на производстве самого дорогого кофе в мире, приносят такой же доход, как крупные плантации в Бразилии. Ничего сложного в технологии производства нет, нужно только кормить животных целыми кофейными ягодами и вовремя извлекать их из экскрементов.

На мировом рынке самый дорогой кофе в мире может достигать цены 1200–1500 евро за килограмм, а чашка приготовленного из него напитка – 50–90 евро. Не каждый может себе позволить начинать утро с такого дорогого продукта. В чем особенность кофе из экскрементов?

Когда цельные ягоды, собранные с кофейного дерева, проходят через пищеварительный тракт животного, под действием его пищеварительных ферментов происходит расщепление белков, жиров и углеводов, содержащихся в зерне. За счет этого меняется компонентный состав, уходит горечь, происходят превращения одних веществ в другие. Это своего рода ферментация, изменяющая качество продукта и напрямую влияющая на вкус будущего напитка.

Гурманы утверждают, что такие сорта кофе отличаются удивительной мягкостью вкуса и множеством оттенков в аромате. Их стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

Врачи отмечают, что потребление кофе в разумных количествах может иметь положительное влияние на здоровье, однако стоит обратить внимание на качество напитка. Самые дорогие сорта кофе, такие как Копи Лувак или Ямайский Блу Маунтин, часто содержат уникальные ароматы и вкусовые ноты, которые могут обогатить опыт кофепития. Тем не менее, специалисты предостерегают от чрезмерного увлечения дорогими сортами, так как высокое содержание кофеина может привести к негативным последствиям для сердечно-сосудистой системы. Важно помнить, что не цена определяет пользу, а качество и умеренность в потреблении. Врачи советуют выбирать кофе, который не только радует вкусом, но и соответствует индивидуальным потребностям организма.

https://youtube.com/watch?v=g5BGDRl3V7U

Копи Лювак

В большинстве рейтингов самый дорогой кофе в мире – это Копи Лювак. Основными его производителями являются Индонезия, Вьетнам, Южная Индия и Филиппины. Здесь расположены небольшие плантации арабики, произрастающие на высоте не менее 1500 м над уровнем моря.

Здесь же обитает и мелкий грызун – циветта или лювак, как его называют местные жители. Именно он является главным лицом, в цепочке превращения обычных кофейных ягод в элитный и дорогой кофе.

Дикая циветта съедает около 1500 кг плодов за ночь

Зверек содержится в условиях зоопарка и ежедневно перерабатывает несколько килограмм зрелых и не только кофейных ягод. Его содержание обходится фермерам не так уж и дешево, ведь для нормальной жизнедеятельности ему необходимо мясо. Грызун ведет ночной образ жизни, поэтому кормление происходит поздно вечером и рано утром. Чтобы получить после зверька 50 г готовых к переработке кофейных зерен, нужно скормить ему около 1 кг ягод.

Кроме этого, лювака нужно обязательно отпускать на свободу, так как в неволе он не размножается. Позже их снова отлавливают и помещают в зоопарк.

Как получают переработанное из кала животных кофе?

• Работники плантаций ежедневно собирают экскременты животных и отправляют на сушку.
• После этого под проточной водой вымывают зерна и отделяют их от экскрементов.
• Далее наступает процесс просушивания зерен.
• Заключительным этапом является обжарка.

Как правило, кофейные зерна подвергают средней степени обжарки, ведь по вкусу будущий напиток должен быть мягким с почти неуловимой горчинкой. Приготовленный из обжаренных зерен кофе обладает шоколадно-карамельным привкусом и ванильным ароматом. Сегодня много Копи Лювака поступает из Вьетнама. Эта страна за последние годы становится одним из мировых лидеров по продаже кофе в целом.

Чем объясняется такая высокая цена на кофе Лювак? Кроме расходов на уход за плантациями и оплату рабочим, фермерам необходимо содержать диких животных, требующих заботы, а это немалые деньги. Кроме этого, на выходе получается гораздо меньшее количество хороших зерен кофе, чем если бы их просто собирали и сушили. Вес цене добавляет и реклама, восхваляющая необычный вкус напитка.

Черный бивень

Еще один продукт, который может оспорить звание самого дорогого сорта кофе в мире – это Черный бивень. Его производят в Таиланде и трех регионах на Мальдивских островах. Уже из названия понятно, какое животное является важным звеном в цепочке производства кофе. Это слон. Он тоже не прочь полакомиться кофейными ягодами.

Технология производства кофе аналогично индонезийской Копи Лювак. Слон ест зерна, вернее ягоды, которые проходя через пищеварительный тракт претерпевают своеобразную ферментацию. Далее их извлекают из кала, моют, сушат и обжаривают. Переваренное зерно в объеме 1 кг получают из более, чем 30 кг ягод.

Слон любит фрукты и ягоды, поэтому Блэк Ивори обладает смесью их вкусов и ароматов

Приготовленный из таки зерен напиток отличается насыщенным фруктовым вкусом и ароматом, в нем присутствуют цветочные, шоколадные и ореховые ноты одновременно. В нем нет горечи, но и нет кислинки. Он нежный и мягкий, как и подобает быть хорошей арабике. Во всем мире этот сорт кофе известен как Блэк Айвори, его цена достигает 500–600 долларов за 500 грамм.

Самые дорогие сорта кофе вызывают у людей множество эмоций и мнений. Многие ценители утверждают, что уникальный вкус и аромат таких сортов, как Копи Лувак или Ямайский Блу Маунтин, оправдывают их высокую цену. Они отмечают, что каждая чашка — это не просто кофе, а целый ритуал, который позволяет насладиться богатством вкусовых оттенков. Однако не все разделяют этот энтузиазм. Некоторые считают, что высокая стоимость — это лишь маркетинговый ход, и что можно найти качественный кофе по более разумной цене. Тем не менее, для истинных гурманов дорогие сорта становятся не только напитком, но и способом самовыражения, символом статуса и привилегии. В конечном итоге, каждый выбирает свой путь в мире кофе, и это делает его таким разнообразным и увлекательным.

Самые дорогие сорта кофе

Другие дорогие сорта кофе

Кроме тех сортов кофе, которые получают благодаря животным есть не менее ценные, производимые не таким экзотическим способом. Дорогие сорта кофе, выращенные традиционным способом отличаются изысканным вкусом только ввиду особенностей климатических условий и сортов самих кофейных деревьев. Ниже представлен рейтинг особенно ценных из них.

• Hacienda La Esmeralda (100–125 долларов за 1 кг), производится в Панаме, плантации арабики расположены высоко в горах в тени развесистых Гуав. Напиток обладает мягким, но насыщенным вкусом и считается самым чистым в мире.
• St. Helena Coffee (80 долларов за 500 г), выращивается на острове Святой Елены. Отличается цитрусовыми, цветочными и карамельными нотами в готовом напитке.
• El Injerto из Гватемалы (50 долларов за 500 г). Готовый напиток обладает вкусом и ароматом экзотических ягод, шоколада и фруктов с ореховым послевкусием.
• Fazenda Santa Ines из Бразилии (50 долларов за 500 г). Обладатель многих мировых наград на выставках кофе. Обладает привкусом цитрусовых и шоколада.
• Blue Mountain из Ямайки (50 долларов за 500 г). Выращивается в горах на высоте более 1500 метров. Дает насыщенный вкус шоколада и фруктов с изысканными нотами красного перца.

Традиционно дорогие сорта кофе продаются в зернах. Растворимый не входит в список элитных продуктов. Какой из них придется по вкусу именно вам, тоже сказать сложно. Известно одно, продукты с отметкой элитных, как правило, подтверждают свое особое положение, поэтому их стоит хотя бы изредка себе позволять.

Вопрос-ответ

https://youtube.com/watch?v=dAygDyuqyWA

Почему некоторые сорта кофе стоят так дорого?

Дорогие сорта кофе часто имеют высокую цену из-за ограниченного производства, специфических условий выращивания и уникального вкусового профиля. Например, такие сорта, как Копи Лувак, требуют особого процесса обработки, который включает в себя переваривание зерен животными, что делает их редкими и трудоемкими в производстве.

Каковы основные характеристики дорогих сортов кофе?

Дорогие сорта кофе обычно обладают уникальными ароматами и вкусами, которые могут варьироваться от фруктовых и цветочных до шоколадных и ореховых нот. Они также часто имеют высокую кислотность и сложный послевкусие, что делает их привлекательными для гурманов и ценителей кофе.

Где можно купить самые дорогие сорта кофе?

Самые дорогие сорта кофе можно найти в специализированных кофейнях, магазинах, а также на онлайн-платформах, которые предлагают премиальные продукты. Некоторые производители также предлагают возможность покупки напрямую с плантаций, что может быть интересным опытом для любителей кофе.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой дорогого сорта кофе, обязательно ознакомьтесь с его происхождением и методом обработки. Это поможет вам лучше понять уникальные вкусовые ноты и ароматы, которые вы можете ожидать.

СОВЕТ №2

Пробуйте разные способы заваривания, чтобы раскрыть весь потенциал дорогих сортов кофе. Например, метод пуровер или френч-пресс может подчеркнуть различные вкусовые оттенки, которые не будут заметны при использовании автоматической кофемашины.

СОВЕТ №3

Не забывайте о свежести кофе. Дорогие сорта лучше всего употреблять в течение нескольких недель после обжарки. Храните кофе в герметичной упаковке в прохладном и темном месте, чтобы сохранить его аромат и вкус.

СОВЕТ №4

Не бойтесь экспериментировать с сочетаниями. Дорогие сорта кофе могут прекрасно сочетаться с различными десертами или закусками, что сделает ваше кофепитие еще более приятным и запоминающимся.