Истинными ценителями и почитателями кофе как напитка считаются итальянцы. Именно они изобрели массу всемирно известных напитков, таких как лате, эспрессо и капучино. В каждой стране есть свои особо любимые рецепты кофе, которые приобретают новые вариации и расширяют круг любителей.

История возникновения

В России – это раф-кофе. Напиток, представляющий собой взбитый до нежной пенки капучино из порции эспрессо, молока и ванильного сахара. Именно по легкой ванильной сладости и нежной консистенции можно отличить этот напиток от других.

История возникновения напитка началась в 90-х годах прошлого века. В 1996 году в Москве была открыта первая кофейня на европейским манер – Кофе Бин. Здесь можно было попробовать несколько видов напитка, приготовленного из разных сортов кофе. Это был настоящий переворот в мире столичного кофейного вкуса.

Кофейня была небольшой, в ней работало всего несколько человек, но гости были частыми и постоянными. Среди них был Рафаэль, который не пил традиционный кофе. Именно для него бариста разработал рецепт на тему сладкого капучино, смешав одновременно в питчере эспрессо, молоко и ванильный сахар до однородности и равномерности. Такой кофе сначала предлагали Рафу, затем его стали пить его друзья. Позже в меню кофейни появился новый напиток – раф-кофе.

Сегодня такой напиток широко распространен по всей стране, его готовят бариста многих известных сетей кофеен. Появились вариации на его тему с дополнительными ингредиентами. Что такое раф-кофе? Это сугубо московское изобретение, единственный рецепт кофейного напитка, изобретенный в России.

Врачи выражают разные мнения о раф-кофе, который стал популярным среди любителей кофе. С одной стороны, этот напиток, приготовленный на основе эспрессо с добавлением сливок и сахара, может быть вкусным и уютным вариантом для многих. Однако, специалисты предупреждают о высоком содержании калорий и сахара, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с избыточным весом или диабетом. Кроме того, чрезмерное потребление кофеина может привести к бессоннице и повышенной тревожности. Врачи рекомендуют умеренность и обращают внимание на возможность замены сахара на более полезные альтернативы, такие как мед или стевия. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и перед введением новых привычек в рацион стоит проконсультироваться с врачом.

Как приготовить раф кофе. Курсы бариста

Классический рецепт приготовления

Раф подается в чашке или бокале для капучино. Они должны быть обязательно прогретыми перед наполнением. Бариста утверждают, что в домашних условиях можно приготовить этот напиток только при наличии хорошей кофемашины. Только при взбивании ингредиентов в питчере при правильной температуре получается нежная и приятная текстура напитка.

Ровная глянцевая пенка отличает раф от других

В традиционном варианте рецепт раф кофе выглядит так:

1. Сварить порцию эспрессо 25 мл.
2. Перелить в питчер, добавить жирное молоко или 11% сливки и ванильный сахар.
3. С помощью пароотвода взбить ингредиенты до получения нежной глянцевой пенки.
4. Перелить в прогретую посуду.

На 1 порцию напитка потребуется 100 мл молока или сливок и 5 г сахара. Молочный компонент должен быть прогрет до 60°С. Обезжиренное молоко не используют, так как оно не даст приятной густоты готовому напитку. Если дома есть только жирные сливки, их разбавляют молоком до жирности не более 15% и не менее 10%. Если нет ванильного сахара, можно воспользоваться натуральным ванилином в микроскопических дозах. В данном рецепте кофе ваниль должна ощущаться, но не перебивать вкус и аромат самого эспрессо. Калорийность 125-130 мл порции рафа составляет 190 ккал.

Как приготовить раф-кофе без кофемашины? Сделать это можно в обычной чашке. Для начала варим во френч-прессе или турке крепкий кофе. Он должен быть чистым от осадка – это обязательное условие. Чтобы этого добиться берут черный среднемолотый кофе – его легче отделить от осадка.

Сливки прогревают в микроволновке около 1 минуты, добавляют ванильный сахар, вливают кофе и взбивают до появления пены. Взбивать можно в блендере и даже с помощью обычного венчика. Идеальным в домашних условиях является механический капучинатор. С ним готовить раф удобнее и быстрее.

Раф-кофе завоевал популярность среди любителей кофе благодаря своему уникальному вкусу и текстуре. Многие отмечают, что этот напиток сочетает в себе нежность взбитых сливок и насыщенность эспрессо, создавая гармоничное сочетание. Пользователи социальных сетей активно делятся своими впечатлениями, подчеркивая, что Раф-кофе идеально подходит для уютных встреч с друзьями или как утренний заряд бодрости. Некоторые отмечают, что его сладковатый вкус и аромат ванили делают его настоящим десертом в чашке. Однако не все согласны с тем, что Раф-кофе подходит для каждого дня — некоторые предпочитают более классические варианты. В целом, этот напиток стал настоящим трендом, привнося разнообразие в кофейную культуру.

Вариации

Несмотря на короткую историю существования, раф уже приобрел несколько видоизмененных вариантов приготовления. Это медовый, лавандовый и апельсиновый. Их рецепты представлены ниже.

Технология приготовления лавандового рафа:

1. Сварить кофе из 100 мл воды и 1,5 ч. л. молотых зерен.
2. В кофемолке измельчить в пыль ½ ч. л. цветков лаванды и 1 ч. л. сахара.
3. Добавить смесь в кофе.
4. Добавить 100 мл теплых сливок.
5. Поставить смесь на малый огонь и слегка прогреть, взбить в блендере, капучинаторе или другим способом.

В состав напитка входят высушенные цветки лаванды.

Подается раф-кофе в высоких стаканах для лате. На фото показан один из вариантов подачи

Как делать медовый раф? Технология идентична приготовлению классического напитка. Разница заключается в замене сахара медом. На 1 стандартную 125 мл порцию напитка берут 1 ч. л. жидкого меда. Для подачи блюд предпочитают высокий бокал, сверху напиток посыпают корицей.

Приготовление раф-кофе с апельсином имеет несколько вариантов. Это добавление цитрусового сока в классический рецепт, обогащение вкуса шоколадом и другие.

Рецепт №1:

1. Сварить 2 порции эспрессо по 25 мл.
2. Прогреть 100 мл сливок.
3. Соединить жидкие составляющие, добавить 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ч. л. апельсинового сока, взбить.

Рецепт №2:

1. Растопить 100 г черного шоколада.
2. Добавить к 50 мл эспрессо, 100 мл сливок и 1 ч. л. ванильного сахара, взбить.
3. Подавать с долькой апельсина в качестве декора.

Для того, чтобы растопить шоколад, может использоваться шоколадница. Раф недавно стали готовить с добавлением специй. Это корица, гвоздика и ваниль. Можно также добавлять апельсиновый сироп вместо сока цитруса.

Раф – это новый, необычный взгляд на кофе, как нежный и ароматный напиток. Его несложно приготовить дома, а с рецептами можно экспериментировать самостоятельно.

Have you ever had a Raf coffee?

Вопрос-ответ

Чем отличается кофе раф от обычного?

Основное его отличие от обычного флэт уайта заключается в добавлении ванильного сиропа, который придает напитку более сладковатый вкус и аромат. Со временем такая вариация приобрела популярность не только среди жителей, но и за его пределами. Сегодня раф можно найти во многих кофейнях в разных странах.

Как приготовить Раф кофе?! Согревающий кофейно-сливочный напиток #shorts

В чем смысл Рафа?

Изначально клиенты Coffee Bean платили только за эспрессо, получая при этом капучино, латте или кофе со сливками. Впоследствии они начали просить приготовить кофе «как для Рафа». Отсюда и пошло название, которое сейчас популярно в российских и европейских кофейнях.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте использовать разные сорта кофе для раф-кофе. Экспериментируйте с арабикой и робустой, чтобы найти идеальный баланс вкуса и крепости, который подойдет именно вам.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на качество молока. Для раф-кофе лучше всего подходит цельное или сливочное молоко, так как оно придаст напитку кремовую текстуру и насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Добавление корицы, ванили или кардамона может значительно обогатить вкус раф-кофе и сделать его более ароматным и интересным.

СОВЕТ №4

Пробуйте разные способы приготовления. Раф-кофе можно сделать как с помощью кофемашины, так и вручную. Найдите тот метод, который вам удобнее и который дает наилучший результат.