В продаже сейчас можно найти много напитков, называющихся квасом. Но только некоторые из них приготовлены по традиционному рецепту из натуральных ингредиентов. Самым популярным из них является квас «Очаковский». Под этим брендом производится напиток, созданный по технологии двойного брожения. Поэтому он не содержит консервантов и других добавок.

Общая характеристика

«Очаково» – это крупный комбинат по производству пива и безалкогольных напитков. Работает уже более 40 лет. С конца 90-х годов стал выпускать квас. Впервые в России этот напиток, приготовленный по традиционному рецепту, стали разливать в пластиковые бутылки и металлические банки.

Особенностью этого завода является то, что используется фильтрованная вода, которую дополнительно очищают, смягчают. Для этого на всех предприятиях компании установлено немецкое оборудование водоподготовки. Кроме того, у комбината есть собственные сельскохозяйственные угодья, где выращивается зерно для солода.

А состав напитков разрабатывается технологами высшей квалификации на основе традиционных рецептов. Их искали по деревням России. Именно таким способом, каким делали квас в народе, стали производить его на комбинате «Очаковский» в 90-е годы. В то время он назывался «Очаковский окрошечный». Его делали с хреном на основе рецепта, популярного в Черноземье. Он имел срок годности только 20 дней.

Дополнительная информация! Сейчас этот напиток производится по новым технологиям: его фильтруют, удаляя дрожжи, потом пастеризуют. Благодаря этому срок годности составляет 6 месяцев.

Компания «Очаково» производит квас по традиционной рецептуре на новейшем оборудовании

Благодаря особой технологии производства квас, произведенный компанией «Очаково», имеет несколько достоинств:

• традиционная рецептура;
• технология двойного брожения;
• кисло-сладкий приятный вкус;
• выраженный аромат ржаного хлеба;
• спирта не более 0,7%;
• не содержит синтетических ингредиентов, токсичных веществ.

Врачи отмечают, что квас «Очаковский» может быть интересным дополнением к рациону, особенно в жаркое время года. Напиток, приготовленный на основе хлебного сусла, содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и поддержанию микрофлоры кишечника. Однако специалисты предупреждают, что, несмотря на его натуральный состав, квас следует употреблять в умеренных количествах. Избыточное потребление может привести к повышенному содержанию сахара и калорийности, что нежелательно для людей с избыточным весом или диабетом. Врачи рекомендуют выбирать квас с минимальным количеством добавок и красителей, чтобы максимально сохранить его полезные свойства.

Очаково — Квас "Очаковский"

Состав

Большинство напитков с названием «квас» не имеют права так называться. Ведь они изготовлены с добавлением лимонной или уксусной кислот, консервантов, красителей, ароматизаторов. А в составе натурального кваса могут быть только зерно, закваска, сахар. Иногда добавляют углекислоту, чтобы напиток стал более газированным.

Состав кваса «Очаковский» прекрасный, он только из натуральных ингредиентов:

• очищенная и специально подготовленная вода;
• сахар;
• ржаной солод;
• ржаная мука;
• двойная закваска из дрожжей и молочнокислых бактерий;
• двуокись углерода.

«Очаковский» – это настоящий квас на основе натуральных ингредиентов

Калорийность 100 мл напитка составляет 30 Ккал. В нем нет белков и жиров, но много углеводов, аминокислот, витаминов, минеральных веществ. Квас «Очаковский» содержит витамины группы В, кальций, магний, железо, фосфор. Поэтому он бодрит, улучшает самочувствие, восстанавливает силы. Глицин и аспарагин улучшают работу нервной системы, нормализуют сон, а глутамин участвует в построении мышц. Благодаря наличию молочнокислых бактерий этот напиток нормализует микрофлору кишечника, улучшает пищеварение.

Технология производства

Главная особенность кваса «Очаковский» – получение его путем двойного брожения. Это традиционный метод. Рецептура напитка разрабатывалась технологами компании несколько лет на основе народных рецептов.

ИНТЕРЕСНО! Основной секрет кваса, произведенного компанией «Очаково» — фирменная закваска. Ее делают из специально выведенных культур дрожжей и молочнокислых бактерий.

Сам процесс производства этого напитка состоит из нескольких этапов.

• Из ржаного солода делается квасное сусло. Для этого зерно дробят, выдерживают в воде. Получается раствор, обогащенный сахарами, которыми будут питаться молочнокислые бактерии.
• В квасное сусло добавляется закваска и сахар.
• В течение 48 часов протекает процесс двойного брожения. Под действием дрожжей получается спирт и углекислый газ. От них зависит аромат готового напитка и количество пены. Молочнокислые бактерии отвечают за кислинку во вкусе.
• Готовый напиток фильтруется, чтобы удалить дрожжи. Так останавливается брожение и повышается срок годности. Также его пастеризуют, чтобы избежать добавления консервантов.

Квас «Очаковский» пользуется популярностью среди любителей этого традиционного напитка. Многие отмечают его насыщенный вкус и легкую кислинку, которые делают его идеальным освежающим напитком в жаркую погоду. Потребители ценят натуральные ингредиенты и отсутствие искусственных добавок, что делает квас более здоровым выбором по сравнению с газированными напитками.

Некоторые отмечают, что «Очаковский» обладает приятным ароматом, который вызывает ассоциации с домашними традициями и летними днями. Отзывы пользователей часто подчеркивают, что этот квас отлично подходит как к еде, так и в качестве самостоятельного напитка. В целом, «Очаковский» зарекомендовал себя как качественный продукт, который радует своих поклонников и продолжает привлекать новых любителей.

Квасной сомелье #17 квас "Очаковский"

Разновидности

Сейчас основным квасным напитком, выпускаемым комбинатом «Очаково», является традиционный темный квас. Он имеет кисло-сладкий вкус и аромат хлеба. Выпускается в жестяных банках по 0,33 и 0,5 литров, а также в пластиковых темных бутылках по 0,4 л, 1 л и 2 л. Но компания выпускает еще три бренда: «Семейный секрет», «Квасенок» и «Фитоэнерджи».

«Семейный секрет»

Этот напиток производится по старинным рецептам. Он белый, с кисловатым вкусом. Его не фильтруют, поэтому в бутылке возможен осадок. Получается традиционный, натуральный квас, богатый полезными ингредиентами. Выпускается несколько видов с разными вкусами.

• «Традиционный» – кислый напиток, с немного солоноватым привкусом. Хорошо освежает в жару, подходит для окрошки.
• «Окрошечный с хреном» – создан по народному рецепту, найденному в селах Воронежской области. Обладает выраженным кислым вкусом. Довольно острый из-за хрена в составе. На его основе рекомендуется готовить окрошку.
• «Смородина-мята» – ароматный натуральный напиток со сладковатым вкусом. Настаивается на листьях мяты, содержит натуральный сок смородины.
• «Домашний. Бородинский» – имеет выраженный аромат кориандра и тмина, вкус кисло-сладкий. Это темный квас на основе цельных зерен ржи.
• «Домашний. Заварной ароматный» – темный квас из трех видов солода и ржи. Во вкусе ощущается приятная кислинка, аромат свежего хлеба.

«Семейный секрет» – это традиционный нефильтрованный квас

Квасной сомелье #3 квас "Очаковский"

«Квасенок»

Это единственный в мире натуральный квас, созданный для детей. В нем нет алкоголя, содержатся только натуральные ингредиенты. По вкусу он сладкий, а веселые пузырьки нравятся детям. Поэтому такой квас – прекрасная альтернатива газированным напиткам.

Выпускается три разновидности «Квасенка». Они расфасованы в пластиковые бутылки по 0,4 и 1 л. на этикетке забавные зверушки. «Квасенок» бывает:

• «С натуральным экстрактом трав» – напиток двойного брожения с приятным сладким вкусом и ароматом;
• «Яблочный» содержит натуральный яблочный сок;
• «Малиновый» – напиток на основе сока малины.

«Фитоэнерджи»

Новинка от компании «Очаково» созданная по уникальной рецептуре. Это натуральный энергетик из соков и экстрактов растений в сочетании с традиционным квасом. Выбирают его молодые люди за приятный вкус и бодрящие свойства. В составе нет алкоголя или синтетических компонентов, поэтому подходит для сторонников ЗОЖ. Кроме традиционных для кваса ингредиентов содержит натуральные добавки. Есть два варианта: «Женьшень-каламанси» и «Гуарана-вишня».

Напиток «Женьшень-каламанси» содержит яблочный сок, концентрированные соки лайма и каламанси, экстракт женьшеня, ароматизатор «Каламанси». Обладает приятным цитрусовым вкусом, выраженным тонизирующим эффектом.

В напитке «Гуарана-вишня» сочетается традиционный вкус хлебного кваса с приятной кислинкой вишневого сока. Содержит также экстракт гуараны, который по тонизирующему действию превосходит кофе.

Детям очень нравится вкусный «Квасенок»

Отзывы

«Очаковский» – это самый популярный бренд кваса не только в России, но и за рубежом. Он нравится многим, поэтому отзывы о нем в основном положительные.

Редко кто из производителей кваса использует двойное брожение, так как это сложная технология. Но «Очаковский» делается именно так. Поэтому он вкусный и ароматный, не содержит синтетических компонентов. Это натуральный напиток, такой же по вкусу, как домашний традиционный квас.

Вопрос-ответ

Каковы основные ингредиенты кваса «Очаковский»?

Квас «Очаковский» изготавливается на основе ржаного хлеба, воды, сахара и специальных заквасок. Эти ингредиенты обеспечивают уникальный вкус и аромат напитка, а также его натуральность.

Каковы преимущества употребления кваса «Очаковский»?

Квас «Очаковский» обладает рядом полезных свойств. Он является источником пробиотиков, что способствует улучшению пищеварения. Кроме того, этот напиток содержит витамины группы B и минералы, что делает его полезным для поддержания общего здоровья.

Как правильно хранить квас «Очаковский»?

Квас «Очаковский» следует хранить в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура хранения составляет от 0 до +5 градусов Цельсия. После открытия бутылки рекомендуется употребить напиток в течение нескольких дней для сохранения его вкусовых качеств.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на состав кваса «Очаковский». Выбирайте продукт с минимальным количеством добавок и консервантов, чтобы насладиться натуральным вкусом и полезными свойствами напитка.

СОВЕТ №2

Попробуйте квас «Очаковский» в различных сочетаниях. Он отлично подходит как к традиционным блюдам, так и к современным закускам. Экспериментируйте с сочетаниями, чтобы найти свои любимые вкусы.

СОВЕТ №3

Храните квас в прохладном месте и употребляйте его в течение нескольких дней после открытия упаковки. Это поможет сохранить его свежесть и вкус, а также предотвратить развитие нежелательных бактерий.

СОВЕТ №4

Если вы хотите попробовать что-то новое, используйте квас «Очаковский» в кулинарии. Он может стать отличной основой для маринадов, соусов или даже десертов, добавляя уникальный вкус и аромат вашим блюдам.