Говоря об индийском чае, в первую очередь, вспоминается чай ассам, который занимает первое место по объемам производства в этой стране. Крепкий, насыщенный с терпким солодовым вкусом – он запомнится каждому, кто решит оценить его характеристики. Чай ассам получил свое название из-за региона происхождения, хотя в Европе его нарекают «Английский чай для завтрака».

Происхождение

Ассам – древняя провинция Индии, которая еще с XIX века является основной плантацией выращивания чайного куста в этой стране. В последствие данный сорт черного чая стали производить и в других районах Индии, но до сих пор ассам поставляет на мировой рынок более 50% от общего объема сырья. Это вполне объяснимо – идеальные климатические показатели сочетаются с разным ландшафтом от равнин до высокогорья.

Индийский чай ассам собирается два раза в год – с середины весны до лета, а также в осенне-зимний период. Элитным, а поэтому и дорогим, является летний урожай, так как листья достигают зрелости и сочности, а также наибольшего размера.

Помимо сезона сбора урожая на качество сырья влияет место произрастания. Среди индийских чаев высоко ценится тот сорт, который выращивается именно в Верхнем Ассаме, где жаркий влажный климат позволяет чайному листу набрать сок и раскрыть все свои вкусовые оттенки.

Врачи отмечают, что индийский чай ассам обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и укрепляют иммунную систему. Исследования показывают, что регулярное употребление этого чая может способствовать улучшению сердечно-сосудистого здоровья, снижая уровень холестерина и поддерживая нормальное давление. Кроме того, ассамский чай содержит кофеин, что может повысить уровень энергии и улучшить концентрацию. Однако медики предупреждают, что чрезмерное употребление кофеина может привести к бессоннице и повышенной тревожности. Важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, ассамский чай может стать полезным дополнением к рациону, если его употреблять с умом.

Черный,Цейлонский,Кенийский,Индийский и Ассам чай | Сравнение тест чая

Особенности сорта

Черный чай ассам обладает уникальными характеристиками, которые позволяют отличить его от других сортов. Его самобытный вкус и благородность смогли покорить даже англичан, которые используют листовой ассам для традиционного завтрака.

В сравнении с цейлонским чаем, ассам более мягкий и менее вязкий, однако он гораздо крепче и насыщеннее китайских сортов напитка

Описание:

• Листья ассама крупные темного насыщенного оттенка от бордового до красно-черного, как на фото.
• Цвет настоя должен быть янтарным и однородным.
• Аромат напитка легко узнаваем. В нем присутствуют ореховые и медовые нотки, которые зависят от места произрастания сырья.
• Вкус чая бодрящий, крепкий и насыщенный. В нем преобладают цветочно-медовые ноты, при этом послевкусие напитка освежающее солодовое.

Ассам можно употреблять без каких-либо добавок, так как его самобытные вкус и аромат, позволяют в полной мере насладиться напитком. Однако он хорошо сочетается с молоком и сливками, а также с мятой.

Как приготовить

Чтобы в полной мере раскрыть краски чая, необходимо соблюдать правильную технику заваривания. Для этого понадобится стеклянный или глиняный заварочный чайник. Обдайте его кипятком, чтобы подготовить чайник к повышению температуры. Затем положите заварку и залейте ее водой температурой от 60 до 65 градусов. Чай будет готов по истечении 5 минут. Во время заваривания рекомендуется прикрыть чайник салфеткой, а не закрывать крышкой. Важно не передержать время заваривания, иначе напиток получится горьковатым.

Индийский чай Ассам завоевал популярность благодаря своему насыщенному вкусу и яркому аромату. Многие любители чая отмечают, что он обладает характерной сладковатой ноткой и крепким телом, что делает его идеальным для утреннего пробуждения. Потребители часто говорят о том, что Ассам прекрасно сочетается с молоком и сахаром, создавая богатый и согревающий напиток.

Некоторые ценители отмечают, что этот чай отлично подходит для приготовления различных коктейлей и десертов, добавляя им уникальный вкус. Кроме того, Ассам славится своими полезными свойствами: он богат антиоксидантами и может способствовать улучшению пищеварения. В отзывах часто упоминается, что регулярное употребление этого чая помогает повысить уровень энергии и улучшить концентрацию. В целом, Индийский чай Ассам оставляет приятное впечатление и становится любимым выбором для многих.

Ассам. Как делают индийский чай? Алексей Беляков

Полезные свойства

• Профилактика опухолевых образований – содержащиеся в составе фенолы обладают мощным антиоксидантным действием, защищающим организм от окислительных процессов в процессе биомолекулярного взаимодействия с кислородом.
• Защита сосудов – чайные флавоноиды укрепляют эндотелий сосудистых стенок, а также сердечный клапан, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инфарктов и инсультов.
• Профилактика болезни Паркинсона, так как ассам содержит большое количество кофеина. По этой же причине его рекомендуют употреблять для придания бодрости и усиления мозговой активности.

Кроме того, ассам благотворно влияет на метаболизм и способствует тщательному перевариванию пищи. Он станет хорошим помощником при активном снижении веса, так как будет способствовать жиросжиганию.

Виды чая ассам

На российском рынке можно встретить чай ассам разных производителей. Большой популярностью пользуется Ньюби ассам, который поставляет Индия, однако его сложно найти в сетевых магазинах, а также ассам Меленг, за основу которого берут классическую индийскую заварку. Более доступным является чай от Ахмад, но придется смириться с тем, что для его приготовления берется сырье второго сбора, то есть менее дорогое и качественное.

Лидером по поставкам чая ассам на российский рынок является казахский бренд Teahouse, который выпустил целую коллекцию напитков с одноименным названием. Основу коллекции составляет классический ассам, который имеет два вида: пакетированный и гранулированный. Гранулы выпускаются средней величины одинакового размера и однородного цвета. Классический чай обладает насыщенным цветочно-ореховым вкусом и солодовым послевкусием. Он прекрасно сочетается с добавками в виде сахара и молока.

Гранулированный ассам имеет два вида: «утренний» и «вечерний». Первый имеет более мелкие гранулы и более сложный состав купажа, который дает еще большую крепость напитку. Благодаря этому утренний ассам отлично пробуждает и дарит заряд бодрости на весь день.

Вечерний сорт выпускается в гранулированном и пакетированном виде. Он более мягкий и с нежным расслабляющим ароматом. За счет небольшой крепости и насыщенности вкуса такой чай прекрасно подходит для вечернего семейного чаепития.

Казахстан производит и листовой ассам, однако он менее популярен как в стране, так и на мировом рынке. Он имеет более выраженный аромат, который не всем приходится по вкусу и требует четкого соблюдения технологии заваривания, иначе вкус исказится. Листовой ассам тоже является универсальным чайным напитком, который красиво раскрывается как в чистом виде, так и при добавлении молока или лимона.

Существуют также другие виды чая:

• Ассам голд – напиток выпускается в ограниченном количестве, так как для его производства берут лучшее сырье провинции, и все характерные свойства чая доведены в нем до абсолютных показателей. В целях сохранения вкусовых и ароматических показателей ассам голд выпускается в форме индивидуальных упаковок-сашеток, а также в более доступном по цене гранулированном виде.
• Ассам фруктовый – удивительная разработка, за основу которой взяли чайный купаж из провинции ассам, а также цейлонский чай с природными фруктовыми нотами. Такое сочетание выбрано намеренно, ведь классический вид напитка имеет свойство перебивать вкус фруктов, поэтому натуральные или искусственные добавки все равно не дали бы чаю оттенки. На рынке представлено 7 видов фруктового чая: черная смородина, бергамот, лимон, черника, персик, клубника и малина.
• Зеленый ассам выпускается в гранулированном, листовом и пакетированном виде. Причем именно пакетированный сорт имеет индийское производство, а листовой чай – китайского происхождения. Зеленый сорт обладает характерной терпкостью и бодрящим ароматом.

Познакомиться с чаем ассам рекомендуется всем ценителям напитка. Его ценят за благородные вкусовые оттенки и уникальный аромат. А разнообразие вкусов поможет не только наслаждаться классической версией, но и выбирать чай под настроение.

Индийский чай регионы Ассам, Дарджилинг плантации Баласун, Меленг, Мангалам

Вопрос-ответ

Что такое индийский чай Ассам?

Ассам Мангалам — индийский чай из провинции Мангалам, отличающийся насыщенным вкусом и ароматом благодаря использованию типсов, или чайных «почек». Этот чай выращен в Верхнем Ассаме, известном своими элитными клональными чайными кустами.

В чём особенность чая из Ассама?

Этот чай известен своим бодрящим, крепким и солодовым вкусом, что делает его идеальным напитком для пробуждения. Отличительные сорта ассамского чая второго сбора ценятся за свой насыщенный вкус, яркий настой и считаются одними из лучших чаев в мире.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественный чай: При покупке индийского чая Ассам обращайте внимание на его сорт и упаковку. Лучше всего выбирать чай с указанием региона производства и свежести. Высококачественный Ассам обычно имеет яркий цвет и насыщенный аромат.

СОВЕТ №2

Правильно заварите чай: Для достижения наилучшего вкуса используйте свежую фильтрованную воду и соблюдайте время заваривания. Обычно для черного чая Ассам это 3-5 минут при температуре 90-95°C. Экспериментируйте с количеством чая и временем заваривания, чтобы найти идеальный баланс для себя.

СОВЕТ №3

Пробуйте разные сочетания: Индийский чай Ассам отлично сочетается с различными добавками, такими как молоко, сахар, мед или специи. Попробуйте приготовить масала-чай, добавив кардамон, имбирь или корицу, чтобы раскрыть новые вкусовые нотки.

СОВЕТ №4

Узнайте о пользе чая: Ассамский чай богат антиоксидантами и может помочь улучшить пищеварение, повысить уровень энергии и поддержать сердечно-сосудистую систему. Ознакомьтесь с его полезными свойствами, чтобы лучше понять, как он может вписаться в ваш рацион.